ЯК приготувати японську локшину :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У Японії поширені три види локшини: рамен - яєчна, удон - пшенична, і гречана соба - напевно, найпопулярніша у японців їжа після рису. Її роблять із гречаного борошна або з гречаної з додаванням пшеничного - щоб локшина не розвалювалася. Соба - універсальний продукт, її можна їсти як влітку, так і взимку, холодної і гарячої, як основне блюдо і гарнір, в супі, в салаті, у вареному, в смаженому, в печеному вигляді, з соусом і без нього. Крім того, соба володіє високими поживними властивостями і містить велику кількість корисних білків і вітаміну В.

Вам знадобиться

250 г сухої подію;
4 см кореня імбиру (свіжого);
1 середня морква;
4 стебла зеленої цибулі;
375 мл бульйону дасі;
125 мл соєвого соусу;
4 ст. ложки Мирина;
1 щіпка солі;
чорний перець;
маринований імбир;
маринований дайкон;
1 лист норі.

Інструкція

У великій каструлі закип'ятіть воду, киньте туди локшину, коли вода знову закипить, долийте ще 250 мл холодної води, після чого дайте воді закипіти знову і варіть локшину 2-3 хвилини, майже до готовності. Зварену локшину відкиньте на сито або друшляк і промийте холодною водою. Дайте воді стекти.

Імбир і моркву почистіть і наріжте - спочатку тонкими скибочками, потім кожну скибочку - тонкою соломкою завдовжки 3,5 мм.

Дуже тонко поріжте зелену цибулю.

У маленькій каструльці закип'ятіть воду і бланшируйте в ній овочі протягом півхвилини. Злийте воду і складіть овочі для охолодження в посуд з холодною водою. Коли овочі охолонуть, воду знову злийте.

Змішайте дасі, соєвий соус, мирин, сіль і перець в маленькій каструльці, закип'ятіть і дайте соусу повністю охолонути.

Норі поріжте ножицями на тонкі смужки.

Готову і остигнула локшину обережно перемішайте з овочами і розкладіть по неглибоким плошках. На край кожної покладіть трохи маринованого імбиру і дайкона. Зверху прикрасьте локшину нарізаною норі. Соус розлийте в плоскі широкі миски. Локшину подавайте з соусом - туди її умочують під час їжі. Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.