Як перевірити якість червоної ікри

Ікру на прилавках можна зустріти в різній тарі. Це може бути бляшана або скляна банка. На вагу ікра також продається нерідко.
Перевага металевої банки - герметичність упаковки. Але про якість вмісту доведеться лише здогадуватися. Можна хіба що потрясти баночку. Якщо вміст блокують і хлюпається, значить розсолу більше, ніж самої ікри.
Уважно прочитайте інформацію на упаковці. Бажано, щоб продукт відповідав ГОСТу. Вибирайте ікру першого сорту. У такій баночці виключно ікра риби одного виду. Зернятка тут однакового розміру і кольору. Ікра другого сорту - суміш продукції від різних риб. Ікринки розрізняються за розміром, що, звичайно, виглядає менш презентабельно.
Природно, на банці має бути вказаний склад. Як правило це ікра, сіль і консерванти. Без останніх не обійтися - інакше ікра довше двох місяців не протягне. Але якщо сорбінова кислота (Е200) допустима, то уротропіну (Е239) слід остерігатися - в Європі і США цей антисептик визнаний токсичним. Солі має бути не більше 5%.
Зверніть увагу і на дати, вказані на баночці. На кришці в два ряди повинні бути продавлені зсередини дата виготовлення і термін придатності. А от якщо дати видавлені зовні - це стовідсоткова підробка.

Ідеальний варіант - ікра в скляній банці. Вміст можна добре розгледіти і його вигляд може багато чого розповісти. Колір ікринок повинен бути однорідним червонуватим. Виняток становить ікра нерки і кижуча. Якщо продукт першого сорту, то однаковим повинен бути і розмір. Лопанца і згустків крові бути не повинно. Зернятка повинні бути цільними і не пом'ятими. Потрясіть баночку - маса не повинна бовтатися в зайвій кількості розсолу, але і нерухомість - аж ніяк не позитивний ознака. Така ікра дуже суха.

Ікра продавана на вагу може виявитися «котом в мішку». Якщо ви вирішили придбати саме такий продукт, то робіть це тільки в магазинах, найкраще спеціалізованих. Не варто брати розвісну червону ікру на ринку. Тут вам ніхто не дасть гарантії свіжості ікри, не кажучи вже про якість. У неперевіреному місці запросто може попастися видобуток браконьєрів, яку перевозять і фасують в умовах далеких від санітарних норм. Або вам підсунуть штучну ікру за ціною натуральною.

Однак у развесного варіанту є і перевага - ікру можна оцінити не тільки візуально, але, до того ж понюхати і спробувати на смак.
Хороша ікра - розсипчаста. Ікринки не повинні прилипати до лопатки. Якщо перед вами безформна злиплими маса - не купуйте. Така ікра або пересолена, або не надто свіжа. Оболонка не повинна бути щільною, але й не лопатися їй не личить. Не повинно бути в ікряної масі і згустків крові
На смак ікра повинна бути среднесоление, що не гірчити. Якщо ікра кілька гостра або кислуватий, то швидше за все її зберігали в теплі. У цьому випадку утворюється молочна кислота, і якщо її кількість в ікрі перевищує 0,5%, - з'являється неприємний присмак і запах.
Допускається запах мулу і трави. Адже риби мешкають на мулистому грунті і харчуються рослинністю.

Штучну ікру можна розпізнати по ідеально круглій формі ікринок, різкого оселедцеве запахом і відсутності вічок. Такі зернятка при надкусиваніі лопаються і прилипають до зубів.

Зверніть увагу і на ціну. Звичайно, гарантії відмінної якості висока ціна не дає, але якщо 150-грамова баночка коштує менше 100 рублів, то явно щось тут не так.