ЯК виправити червону ікру :: як відмочити солону червону ікру

Червона ікра - ікра лососевих риб - смачний, корисний і поживний продукт. У ній міститься велика кількість цінних білків, вітамінів, жирів. Основний спосіб кулінарної обробки - посол.

Інструкція

Звичайно, ікра, як і осетрина, не буває другої свіжості. Однак, досить часто буває, що відкривши заповітну баночку, ви з розчаруванням виявляєте, що начебто продукт нормальний, свіжий, але виглядає не дуже естетично.

Якщо ікра виглядає підсохлої, ікринки деформовані, з вм'ятинами, сильно злиплі, додайте в баночку з ікрою 1-2 чайні ложки мінеральної води - «Боржомі», «Єсентуки» або «Нарзан». Накрийте кришкою або харчовою плівкою, щоб не завітрились, і залиште до вечора в холодильнику. Мінералка вбереться в ікру, вона знову стане щільною, соковитою, сяючою.

Якщо ікра виявилась дуже солоною на смак, залийте її ледь теплою, кип'яченою водою, залиште на деякий час (не довше 7-10 хвилин). Відкиньте ікру на сито і злийте воду. Спробуйте: якщо вона як і раніше занадто солона, повторно промийте її кип'яченою водою.

Щоб поліпшити вигляд і смак консервованої червоної ікри, особливо, якщо її довелося промивати, додайте невелику кількість рослинної олії. Краще використовувати дезодорована олія, але є любителі, які віддають перевагу соняшникову олію із запахом насіння.

Якщо ікра має нормальний вигляд, але з'явився легкий кислуватий присмак, а викидати шкода, спробуйте промити її у свіжій заварці чорного чаю. Також для цих цілей можна використовувати кип'ячене молоко (замість чайної заварки).