? ЯК вибрати чорну ікру :: Продукти харчування

Риб'яча ікра - неодмінний атрибут будь-якого святкового застілля на Русі. Зокрема, чорні ікринки осетрових порід риб використовуються при приготуванні різних страв, а також подаються в чистому вигляді. Але для того щоб не стати жертвою обману і придбати по-справжньому поживний і корисний продукт потрібно слідувати нехитрим правилам.

Інструкція

При виборі чорної ікри врахуйте, що найбільш якісний продукт виробляється підприємствами, розташованими в місці видобутку риби. Делікатесна продукція, упакована на комбінатах віддалених від місця лову осетрових, не може бути по справжньому якісною, оскільки ікра при транспортуванні переморажівалась, і технологія її переробки була порушена.

Зверніть увагу на дату упаковки. Часом, це має вирішальне значення при виборі продукту. Так як видобуток осетрових на ікру проводиться в період з липня по серпень, то цей делікатес, розфасований в інший період, піддають тривалому зберіганню і заморожування. Заморожена ікра може і не втратити своїх поживних властивостей, але цілісність оболонки ікринок від цього порушується. Вона стає в'язкою і схожою на кашу.

Знайте, що справжня чорна ікра, заготовлена відповідно до вимог ГОСТу і без використання консервантів, має невеликий термін зберігання і може продаватися на вагу лише до кінця жовтня. Цей же бочковий продукт, але містить спеціальні добавки, може зберігатися і довше - до восьми місяців. Як правило така ікра, розфасована в магазині і надходить до новорічного столу.

Купуючи ікру на вагу постарайтеся переконати продавця дозволити її спробувати. Якщо вона має яскраво вираженим кислуватим або прогірклим смаком, то купувати цей продукт не слід. Не звертайте уваги на доводи продавця про те, що гіркота йде від морської води й інші пояснення.

При покупці ікри в металевій баночці зверніть увагу, на цілісність останньої і відсутність здуття. При струшуванні банки може бути відчуття поштовху від руху вмісту, але булькаючих звуків бути не повинно. Цифри про дату виготовлення продукту повинні бути видавлені на кришці баночки зсередини. Якщо видавлювання цього елемента вироблено зовні - знайте перед вами справжній контрафакт.

Купуючи «чорне золото» в скляній банці, уважно огляньте продукт. Ікринки не повинні мати помятостей. Висока щільність ікринок - ознака хорошої якості.

В продукт, який приготовлений за ГОСТом можуть бути додані лише сіль, рослинне масло, гліцерин і антисептики. Наявність у банку інших компонентів свідчить про його низьку якість.