ЯК відкрити міні кафе :: бізнес-план кафе в Казахстані

Сьогодні бізнес, пов'язаний з громадським харчуванням, дуже прибуткова справа, якого криза практично не торкнулася. Однак запорукою подібного успіху має бути якісне і вміле управління, нехай навіть ви власник не великого ресторану, а всього лише міні кафе.

Інструкція

Для створення міні кафе в першу чергу орендуйте приміщення. Воно може бути невеликим, 100 квадратних метрів буде цілком достатньо. Як правило, така площа кафе розрахована на 40-50 посадочних місць. Найважливіше для закладів подібного роду не вишукана кухня, а його місце розташування. Постарайтеся знайти недорогу площа в центрі міста або прохідну точку на околиці.

Подумайте про ремонт приміщення. Якщо фінанси дозволяють, встановіть вентиляцію. Це буде найбільш витратна частина ремонту. Вартість її близько 1 млн. Рублів. Придбайте холодильні камери, плити та інше кухонне обладнання. Зробіть косметичний ремонт і оформите зал. Обладнайте посадочні місця, роздягальню, туалети. Не забудьте про касовий апарат і програмне забезпечення до нього.

Природно, що середній чек у міні кафе буде низьким. Але порахуйте, якщо кожен відвідувач залишити приблизно по 300 рублів, а протягом дня у вашому кафе перекусять близько 50 відвідувачів, то виручка складе 15 000 рублів, а це 450 тисяч рублів на місяць. При цьому, в подібного роду бізнесі 50 осіб - навантаження дуже низька. Але навіть при такому потоці людей ви окупите кафе за півроку.

Ідея міні кафе - це нагодувати людей швидко і просто. Робіть акцент на холодні закуски (салати, бутерброди). Гаряче може бути приготоване з напівфабрикатів. Не забудьте про десерти та напої, вони можуть бути привізними. Виходячи з цього, високооплачуваний шеф-кухар вашому закладу не знадобиться. Персоналу також багато не потрібно. Цілком достатньо пару офіціантів, барменів і кухарів.

При відкритті міні кафе може виникнути складність з продажем алкогольних напоїв. Адже потрібно отримати ліцензію на торгівлю алкоголем. Без неї відвідувачі можуть придбати тільки пиво. Але, як показує практика, в кафе, де немає міцного алкоголю, рівень відвідуваності помітно нижче. На отримання ліцензії у вас може піти приблизно 3-4 місяці.

Приділіть увагу рекламі. Вдалим рішенням є світловий короб, який буде залучати відвідувачів і рано вранці, і пізно увечері.