Знайдіть приміщення, в якому буде розташовуватися ваш заклад. Перед тим як розпочати будівельні роботи і відкрити власне кафе, отримайте дозвіл на розміщення об'єкта. Цей документ видається Росспоживнаглядом і є офіційним згодою даного органу на розміщення кафе чи ресторану в наявному приміщенні.

Необхідно отримати дозвіл від органів пожежної безпеки, якщо ви плануєте відкрити кафе в свіжозбудовану будівлі, цей дозвіл буде видано при здачі будівлі в експлуатацію.

Крім того, необхідний ряд документів по відповідності закладу санітарним нормам. Дозвіл видається протягом 10 днів головним лікарем санепідемстанції. Для отримання дозволу необхідно надати:
- Свідоцтво про державну регістраціі-
- Договір оренди приміщення-
- Висновок на готову продукцію і сировина-
- Результати медогляду персоналу.

Необхідно отримати наступні ліцензії:
- ліцензія на роздрібну торгівлю (видається терміном дії на 1 рік) -
- при реалізації в кафе спиртних напоїв потрібна ліцензія на продаж алкоголю та тютюнових виробів.

Для відкриття кафе необхідно отримати патент на здійснення торговельної діяльності. Патент видається органами місцевого самоврядування.

Рестораторові необхідно визначити правову форму свого закладу: індивідуальний підприємець (ІП), закрите акціонерне товариство (ЗАТ), товариство з обмеженою відповідальністю (ТОВ), відкрите акціонерне товариство (ВАТ). Крім того, потрібно визначитися з системою оподаткування - вибрати між загальною і спрощеною системою.

Крім документації, необхідно визначитися з концепцією вашого ресторану чи кафе, а потім найняти дизайнера, щоб її втілити. Найняти кваліфікований персонал, почавши з адміністрації.