? ЯК організувати дитяче кафе

Дитяче кафе або кафе-морозиво приносить непоганий прибуток, якщо розташоване у вдалому місці, а витрати на його відкриття окупаються в середньому за два роки. Процес створення такого закладу відпрацьований вже багатьма російськими підприємцями, і тому виглядає досить стандартно.

Вам знадобиться

- приміщення площею 50-100 квадратних метрів на людній вулиці або в торговому центрі;
- обладнання для самостійного виробництва морозива або домовленість з кількома його постачальниками;
- домовленість з постачальниками сировини для виготовлення морозива (молочних сумішей, вафельних ріжків);
- обслуговуючий і виробничий персонал, бухгалтер і адміністратор кафе (10-15 чоловік).

Інструкція

Виберіть один з двох форматів роботи вашого майбутнього дитячого кафе - то ви будете виробляти оригінальне морозиво за власними рецептами, чи то будете закуповувати оптом вже готову продукцію. Те чи інше рішення може бути оптимальним в залежності від умов конкретного регіону, хоча частіше трапляється, що зі своїм власним обладнанням працювати вигідніше. Питання з виробництвом (або поставками) морозива для дитячого кафе - першочерговий, від нього залежить успіх всього починання.

Орендуйте приміщення на вулиці з великою прохідністю або в одному з торгово-розважальних центрів. Перевага другого варіанта - в невичерпний потік цільових відвідувачів, проте в торговому центрі через обмеженій площі складніше буде організувати виробництво морозива. Зал для відвідувачів вашого кафе повинен бути відділений від виробничих і складських приміщень, загальна площа, яку займає кафе-морозиво, як правило коливається в межах 50-100 квадратних метрів.

Закупити обладнання, якщо вирішили працювати автономно, або знайдіть кількох влаштовують вас по всіх параметрах постачальників. Для виготовлення морозива знадобиться так званий "фризер", блендер для переробки фруктів і горіхів, кілька великих морозильних камер. Подавати морозиво можна в пластикових стаканчиках, вафельних ріжках або оригінальної скляному посуді вашого кафе.

Підберіть виробничий і обслуговуючий персонал для свого кафе. Відвідувачів будуть обслуговувати змінні бармени й касири, а ось виготовляють морозиво кілька кондитерів на чолі з начальником зміни. Бухгалтера краще також найняти на постійній основі - разом з ним колектив працівників вашого кафе буде складатися з 10-15 чоловік (залежно від обсягів виробництва морозива).

Доповніть асортимент вашого кафе безалкогольними напоями (кава для мам і тат теж буде дуже до речі), іншими видами кондитерських виробів (тістечками, наприклад), і вважайте, що ваша робота з організації дитячого кафе добігає кінця. Обладнавши торговий зал і отримавши необхідні дозволи в управлінні Росспоживнагляду, можна сміливо відкривати кафе.