? ЯК приготувати сирні пончики :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Дієтологи радять відмовитися від солодкої, борошняний і смаженої їжі. Але правила існують для того, щоб їх іноді порушувати. Побалуйте себе смачними ніжними сирними пончиками домашнього приготування.

Вам знадобиться

- 500 г сиру;
- 2 - 3 склянки борошна;
- 500 мл молока;
- 15 г. свіжих дріжджів або 5 м сухих дріжджів;
- 2 - 3 яйця;
- 50 - 70 г товчених горіхів;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 2 ст. ложки цукру;
- 1 ч. Ложка ваніліну;
- 0,5 ч. Ложки питної соди;
- 0,5 ч. Ложки солі;
- 2 склянки соняшникової олії (для смаження);
- 1 склянка цукрової пудри;
- 250 г сметани.

Інструкція

Просійте борошно в глибоку миску. Якщо для приготування тіста використовуються живі дріжджі, то їх необхідно залишити в теплому місці приблизно на годину, щоб вони придбали кімнатну температуру. Вмішайте в борошно дріжджі і трохи підтале вершкове масло. Замішуйте тісто руками до тих пір, поки не утвориться масляна крихта без великих грудочок.

Підігрійте молоко до кімнатної температури. Залийте сир теплим молоком і розмішайте до тих пір, поки маса не стане однорідною. Вибирайте для пончиків дієтичний нежирний сир. Влийте сирну масу в борошно, розмішайте і залиште на півгодини в теплому місці.

Відокремте жовтки від білків. У білки додайте трохи солі або лимонного соку і поставте в холодильник, для того щоб вони краще збивалися. У тісто додайте жовтки, цукор, товчені горіхи, сіль і ванілін. Ретельно вимішуйте тісто до появявленія повітряних бульбашок.

Збивайте білки міксером не менше 7 хвилин. Повинна вийти міцна густа піна. Додайте збиті білки в тісто і акуратно розмішайте. Тісто має місити досить легко.

Поставте тісто ще раз в тепле темне місце приблизно на півгодини. Готове тісто збільшується в розмірі не менш ніж у два рази. Тісто має вийти досить крутим, гладким, не повинно прилипати до рук. Воно дуже схоже на тісто для випічки хліба.

Присипте дошку або стіл борошном. Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 1 - 2 см. Стаканом або спеціальної формочкою вирізайте невеликі круглі коржі. Поставте пончики в тепле місце ще на 30 хвилин.

Розігрівайте соняшникову олію в глибокій сковороді або каструльці близько 10 хвилин. Пончики обсмажуйте в гарячому маслі по 45 секунд з кожної сторони. Постійно підливайте масло в сковороду. Його має бути стільки, щоб пончики були повністю покриті маслом. Готові сирні пончики перед подачею на стіл за бажанням посипте цукровою пудрою і полийте сметаною.