ЯК варити коричневий рис :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Коричневий рис - Це рисові зерна, з яких не знята тонка плівка, висівковий оболонка. Таким чином, коричневим називається будь-який не шліфований рис. Рисові висівки можуть бути коричневого, червоного або чорного кольору, в них містяться вітаміни і мікроелементи, яких позбавлений шліфований рис. Неочищена зерно популярно серед прихильників здорового харчування, оскільки зберігає корисні властивості висівок. Крім того, навіть в приготованому вигляді такої рис засвоюється повільніше шліфованого, енергія вивільняється поступово, рівень цукру в крові залишається стабільним, зменшується рисдо захворювання на цукровий діабет.

Вам знадобиться

1 стакан коричневого рису,
10 склянок води,
2 ст. ложки топленого масла.

Інструкція

Промийте рис під холодною проточною водою, переконайтеся в тому, що змита вся пил, який може містити пестициди і чужорідні мікрочастинки. Стічна вода повинна бути абсолютно чистою і прозорою. Промивайте будь-який сорт або вид риса перед варінням, тому добре промитий рис утворює менше піни при відварювання.

Відкиньте промитий рис на друшляк, переконайтеся в тому, що стекла вся вода, потім помістіть в чашку і замочіть в холодній воді на 30 хв. Вода повинна покривати рис на 4 см. Можна не замочувати рис перед варінням, це збільшить час відварювання на 10 хв.

Підготуйте велику каструлю з таким розрахунком, щоб вона вміщала рис, воду, залишалося місце для вільного парообразования під закритою кришкою. Влийте в каструлю 10 склянок холодної води, закип'ятіть, всипте рис, доведіть знову до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і готуйте 20 хв без кришки. При цьому рис не потрібно перемішувати, але потрібно прибирати піну, що утвориться на поверхні води, у міру її утворення.

Вимкніть вогонь, відкиньте рис на друшляк, дайте стекти воді, потім поверніть рис в каструлю, включіть мінімальний вогонь, додайте топлене масло, щільно закрийте кришкою і потрясіть каструлю, щоб рис перемішався. Готуйте ще 10 хвилин.

Спробуйте інший спосіб відварювання риса, він відрізняється від першого тим, що рис залишають доходити до готовності під кришкою без вогню. У цьому рецепті відсутня масло. Повторіть перші два кроки.

Залийте рис киплячою водою, закрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння на сильному вогні і варіть 3 хв.
Зменшіть вогонь до середнього, варіть ще 7 хв, потім зменшіть вогонь до мінімального і варіть 2 хв.

Зніміть каструлю з вогню, оберніть її папером і укутайте в ковдру. Залиште рис пропарюватися хвилин на 12, тобто рівно на стільки, скільки він готувався на вогні.