? ЯК зберігати взимку овочі :: Продукти харчування

Відомо багато способів зберігання овочів: консервування, маринування, сушіння, квашення, соління та інших. Необхідно правильно підготувати інгредієнти для зберігання, ретельно відібравши найкращі помідори, качани капусти і т.д.

Інструкція

Візьміть овочі, промийте їх і очистіть від плодоніжок та листя. Це необхідно робити швидко, оскільки, в іншому випадку, вони зіпсуються, зів'януть і стануть непридатними для переробки.

Візьміть ящик, укладіть в нього зелені помідори, таким чином зможете зберегти овочі при температурі + 10- + 12 градусів. Час від часу перевіряйте овочі на наявність гнилих плодів, між томатами можете прокласти пергаментний папір або марлю, складену вчетверо. Зверху рекомендується покласти солому.

Викопайте кущі із зеленими помідорами, чи не струшуйте з них грунт. Підвісьте в приміщенні при температурі + 1- + 5 градусів корінням догори. Подивіться, щоб шкірка ніде не була пошкоджена. Загорніть овочі в щільний папір, укладіть їх в ящики або корзини рівним шаром. Дно попередньо застеліть соломою і зберігайте помідори при температурі + 11- + 13 тепла в темному сухому місці.

Відберіть щільні качани капусти. Тримайте їх на підлозі протягом п'яти днів. На зеленому листі повинні проступити крапельки вологи. У сухому темному місці встановіть гратчасті стелажі або в ящики з отворами і розкладіть овочі зрізом кочерижек вгору. Іноді знімайте зів'яле листя.

Зніміть з качанів перші зелене листя, до качан прив'яжіть шпагат, змастіть овочі глиною. Масу попередньо розведіть до густоти тіста, намажте капусту так, щоб не було видно листя і просушіть їх на сонці. Завдяки покриттю з глини овочі залишаються свіжими протягом тривалого часу.

Візьміть капусту і загорніть її в газетний папір, покладіть на невелику відстань один від одного в сухе прохолодне час. З часом, почорнілу папір зніміть, качани очистіть від верхніх зеленого листя і знову загорніть в свіжу папір. Вибирайте довгі качани. Можете зв'язати качани попарно і підвісити на перекладині, витримуйте температуру в межах + 1- + 2 градуси тепла.

Очистіть перець від насіння і плодоніжки, вимийте під водою і наріжте, складіть в поліетиленовий пакет і покладіть в морозильну камеру, таким чином овоч можна зберігати цілий рік. Можете перець не різати, а скласти один у одного, пізніше ви зможете використовувати їх для фарширування.

Зберіть картопля, розсипте його по підлозі в темному прохолодному місці, можете присипати його соломою. Мити овочі можна. Бульби з дефектами слід зберігати окремо і використовувати їх в першу чергу. Якщо покласти між овочами яблука, бульби не пустять паростки.

Покладіть коренеплоди буряка і моркви в сухі дерев'яні ящики, пересипте їх піском. Помістіть тару в сухе темне прохолодне місце. Моркву можна зберігати, оприснув відваром з лушпиння цибулі. Овочі починають псуватися з низу, тому треба обрізати хвостики овочів до товщини 1/2 в діаметрі.

Лук переберіть, добре підсушіть, складіть у ящики і розмістіть в сухому місці. Можете просто розсипати цибулю на полиці шаром в 30-40 сантиметрів. Гарбуз зберігається при температурі +11 градусів тепла, при цьому її необхідно засипати соломою або сіном. Баклажани складіть у ящики або коробки гіркою, закрийте мішком, днів через 10 плоди переберіть, видаліть загнили. Переглянете їх в листопаді, у міру настання холодів, накрийте шаром сухої соломи. Можете використовувати золу.