ЯК зберігати свіжу капусту :: Продукти харчування

Капуста - незамінне джерело вітамінів і мікроелементів для людського організму. Цей овоч здавна вирощувався нашими предками і входив до складу найрізноманітніших страв російської кухні. Тому існує маса варіантів приготування і консервації капусти. Також є досить багато способів зберегти цей смачний і корисний продукт свіжим.

Інструкція

Якщо ви хочете залишити білокачанну капусту в свіжому вигляді, необхідно прибрати її з грядок якомога пізніше, але до того моменту, коли настануть сильні заморозки. Качани відбираються щільні і міцні, більш пухкі овочі тривалого зберігання не витримають. Після цього потрібно видалити з капусти зайве листя, оглянути її, при необхідності очистити від підгнилих і пошкоджених ділянок. Перед закладанням овочів на зберігання рекомендується підсушити їх кілька годин.

Оптимальною температурою зберігання капусти є показник від +1 до +5 градусів, при цьому вона не втрачає свої корисні властивості і менше піддається гниттю. Залежно від площі вашого підпілля або льоху ви можете вибрати варіант зберігання капусти. Одним з найефективніших вважається спосіб, коли качани з залишеної качаном і корінням підвішують вниз головою, не знімаючи верхніх зеленого листя. Можна також насипати в підвал трохи сухого піску і посадити в таку імпровізовану «гряду» качани качаном вниз, по можливості на деякій відстані один від одного. Обидва способи забезпечують досить тривале зберігання овочів при наявності хорошої вентиляції та правильного температурного режиму.

Якщо місце у вашому сховищі обмежена, прекрасною альтернативою може стати інший спосіб. Для початку зріжте у підготовлених качанів качан практично нарівні з листям. Потім щільно оберніть кожен овоч у кілька шарів звичайної харчової плівки. Складіть «упаковані» качани на полиці або в дерев'яні ящики. Цей спосіб досить ефективний за умови регулярного (не рідше одного разу на місяць) огляду капусти і видалення листя, які почали псуватися. Приміщення, в якому зберігаються овочі, необхідно періодично провітрювати в суху погоду.