ЯК зберегти капусту свіжою :: Продукти харчування

Багатий осінній урожай є радістю для кожного дачника. Фрукти і овочі містять цілу гаму вітамінів і мікроелементів, але довго зберегти овочі свіжими вдається далеко не всім. Для того, щоб взимку можна було поласувати смачними щами, повелася традиція квасити восени капусту. Але є спосіб тривалого зберігання капусти і в свіжому вигляді.

Інструкція

Відберіть самі щільні і пружні качани, які не мають зовнішніх пошкоджень. Легкі качани, листя яких розташовані не дуже близько один до одного будуть швидко псуватися і тому, для тривалого зберігання не придатні.

Зніміть з відібраних качанів капусти верхні листки, котрі не щільно прилягають до поверхні. По-можливості залиште на качані кілька зелених листків. Їх основною функцією буде захист більш гастрономічно цінних - білих листів від негативних факторів зовнішнього впливу середовища сховища.

Стволовую частина капусти - качан, зріжте під саму підставу качана, щоб вона виступала не більше ніж на один сантиметр.

Підготовлені таким чином качани капусти слід щільно, в два-три шари, загорнути в побутову пакувальну плівку для продуктів. Найбільш зручна для цього, плівка шириною тридцять-сорок сантиметрів. Після чого, капусту опустіть в льох. Яких-небудь особливих вимог щодо розміщення качанів в погребі немає. Їх можна підвісити в сітках або просто розкласти на наявних поличках.

Не рідше одного разу на місяць капусту слід оглядати, а що почали загнивати верхні листки видаляти, не допускаючи поширення осередку ураження на весь качан. Після видалення зіпсованих листя, капусту можна знову обернути плівкою і знову помістити на зберігання. Якщо псування піддалися декілька шарів капустяного листя, зберігати такі качани далі не слід і після видалення гнили, їх слід ретельно промити і можна вжити в їжу. Навесні процедуру огляду та відбракування капусти слід проробляти не рідше двох разів на місяць.

При дотриманні всіх умов зберігання така капуста може залишатися свіжої цілий рік, до наступного врожаю.