? ЯК приготувати курчати "Табака" :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Курча тютюну (Тапака - від назви сковороди "тапа", в якій його готують) - популярне грузинське блюдо. Смачне, просте і швидке в приготування, воно відмінно підійде і для повсякденного, і для святкового столу.

Вам знадобиться

курчата;
оливкова олія;
коріандр;
сіль;
сметана;
вино червоне сухе;
базилік;
перець;
часник;
кінза.

Інструкція

Візьміть дві тушки свіжих курчат невеликого розміру, приблизно 600-800 грамів. Ретельно промити, обсушити рушником. Уздовж по середині грудки курчати гострим тонким ножем зробіть надріз. Розпластайте тушку шкіркою вгору, відбийте молоточком для м'яса, щоб курча став плоским. У такому вигляді м'ясо при смаженні стає більш м'яким і щільно прилягає до сковорідки, тому обсмажується рівномірно.

Зробіть маринад. Для цього змішайте 150 грамів сухого червоного вина з 2 чайними ложками оливкової олії. Додайте спеції: одну чайну ложку сушеного базиліка, половину чайної ложки коріандру (кінзи), по половині чайної ложці солі і чорного перцю. Всі інгредієнти добре змішайте.

Покладіть тушки курчат в харчовій пакет або в каструлю, залийте приготовленою сумішшю і залиште маринуватися години на два при кімнатній температурі. Потім розігрійте сковорідку з товстим дном, додайте в неї половину чайної ложки оливкової олії і покладіть туди курчати шкірочкою вниз. На курчати покладіть тарілку і притисніть її яким-небудь вантажем (підійде каструля або банку з водою). На повільному вогні смажте хвилин 15.
Шкірочка повинна зарум'яниться. Переверніть курчати на іншу сторону, знову покладіть вантаж і прожарьте ще хвилин 10-15. Вогонь не збільшуйте.

Приготуйте соус. Очистіть 2 зубчики часнику, киньте в ступку, додайте дрібку солі і гарненько потовчіть. Змішайте зі сметаною (100 грамів).

Готових курчат викладіть на тарілки, полийте соусом і прикрасьте зеленню кінзи. Подати до столу можна з відвареною картоплею, солоними огірочками і свіжими овочами.