? ЩО таке білки :: Здоров'я і медицина

Кількість і якість білків в організмі людини постійно змінюється залежно від його стану. Білки розщеплюються і синтезуються, беручи участь у багатьох процесах життєдіяльності та впливаючи на загальне самопочуття людини, на всі його системи.

Інструкція

Білки - природні органічні високомолекулярні сполуки, відтворені організмом людини із залишків 20 амінокислот. Найбільш важливі властивості білків визначаються тим, які саме залишки амінокислот їх складають, тобто білок як самостійний продукт харчування не становить такої цінності, як амінокислоти, його складові. Вони поділяються на замінні, які виробляються в печінці, і незамінні. Останні не виробляються організмом і можуть бути отримані тільки з їжею.

Білки - це будівельний матеріал і для клітин, і для тканин, і для органів. Білки беруть участь у синтезі ферментів, пептидних гормонів, гемоглобіну, відповідаючи за основні обмінні та регуляторні функції організму. Вони є необхідним елементом для створення, наприклад, м'язової тканини, підтримки пружності шкіри.

Білки виконують захисну, енергетичну, структурну, каталітичну, транспортну, регуляторну та багато інших функцій в процесах життєдіяльності всіх організмів. Наприклад, гемоглобін - переносник кисню в крові - складний білок. Найважливіший гормон інсулін - теж білок, який бере участь у функціональному управлінні. Ці необхідні для людини речовини задіяні в енергетичному обміні, у процесах травлення. Утворюючи з'єднання, вони забезпечують імунітет до різних інфекцій, беруть участь у процесах по засвоєнню поживних речовин, мінералів і вітамінів.

Білки - необхідний продукт харчування незалежно від віку та області діяльності. Це особливо важливо для людей, що піддаються великим фізичним навантаженням. У раціоні ці елементи повинні бути присутніми завжди. Білки, необхідні для нормального розвитку і життєдіяльності організму людини, складаються з 9 основних амінокислот. Вони містяться в м'ясних продуктах, птиці та риби, так само як в молоці, бобових рослинах, різних злаках і горіхах. Виявляється, необхідні для організму білки найвищої якості можна також отримати, поєднуючи, наприклад, рис і бобові.

Цікаво, що з приводу потреби організму людини в харчових білках досі не існує єдиного сформованої думки. Східними традиціями вживання білкової їжі зовсім не заохочується. За вживання цих сполук, наприклад, Індія і Цейлон, знаходяться на останніх рядках світових рейтингів. Але, тим не менш, тривалість життя і практична відсутність серцево-судинних захворювань ставлять ці країни на лідируючі позиції.