Ліпіди - це природні органічні сполуки, до групи яких входять жири і жироподібні речовини (по-грецьки lipos - жир). До складу простих ліпідів входять спирт і жирні кислоти-до складу складних - спирт, високомолекулярні жирні кислоти і ряд інших речовин. Ліпіди є обов'язковою складовою частиною всіх живих клітин, беручи участь у багатьох процесах життєзабезпечення.

Ліпіди рослин містяться в насінні і плодах. В організмах ссавців тварин і людини ліпіди концентруються в шарі підшкірно-жирової клітковини і в сальниках. Високий відсоток ліпідів у молоці.

Такі ліпіди, як рослинні масла і тваринні жири, використовуються в якості продуктів харчування, а також для виготовлення лікарських препаратів і косметичних засобів. Застосовуються ліпіди і в промисловості, в побутовій хімії та багатьох інших галузях народного господарства.

У людському організмі ліпіди утворюють запас енергії, забезпечують водовідштовхувальні і термоізоляційні властивості шкіри, сприяють передачі нервових імпульсів, входять до складу гормонів і виділень сальних залоз.

Ліпіди беруть участь і в транспортаціі холестерину в організмі. Холестерин, що міститься в жирній їжі, всмоктується в тонкому кишечнику і звідти за допомогою вищих ліпідів доставляється в печінку, де він необхідний, а за допомогою нижчих ліпідів - в кровоносні судини. У кровоносних судинах холестерин не тільки не потрібний, але шкідливий і небезпечний: він сприяє розвитку атеросклерозу і захворювань серцево-судинної системи.

Думка вчених йшла за наступним шляхом: потрібно знизити кількість нижчих ліпідів в організмі, щоб холестерин не доходив до судин. Були створені препарати статини - антагоністи нижчих ліпідів. Але подальші дослідження виявили, що статини руйнують печінкові клітини.

В даний час для зниження концентрації нижчих ліпідів застосовується антиліпідний чай, одночасно підвищує кількість вищих ліпідів. У підсумку холестерин, який потрапив в організм з продуктами харчування, потрапляє в печінку, але не доходить до судин. Ризик розвитку атеросклерозу значно знижується. Виробляється чай компанією Тяньши за рецептами китайської народної медицини. Однак віддалені наслідки впливу цього чаю в Росії ще не вивчені.