? ЯК вибрати печериці :: Продукти харчування

Шампіньйони - гриби не тільки смачні, але і корисні. У них містяться необхідні для організму людини амінокислоти, різні мікроелементи, вітаміни А і В, що позитивно впливають на розумову активність. Печериці можуть входити до складу багатьох страв: салатів, закусок, супів, випічки.

Інструкція

Вибирайте тільки свіжі шампіньйони. Вони, як правило, мають білий або злегка рожевий колір. Крім цього, у свіжих грибів присутня своєрідний матовий блиск. Наявність темних плям на капелюшку печериці свідчить про те, що він вже давно лежить на прилавку магазину. На залежаних грибів вказує і порушення цілісності плівки, що з'єднує ніжку з капелюшком.

Не соромтеся понюхати продукти в присутності продавця та інших відвідувачів магазину. Запам'ятайте, що грибами пахнуть тільки свіжі шампіньйони.

Вибираючи печериці, обов'язково поторкайте їх рукою. Якісними можуть бути тільки пружні гриби.

Незважаючи на те, що печериці вважаються найбільш безпечними для здоров'я людини грибами, що зіпсувалися продукти все ж можуть містити отруйні речовини. А грибні отруєння здатні завдати організму істотну шкоду і навіть призвести до летального результату.

Розмір печериць вибирайте в залежності від того, яке блюдо з їх участю ви збираєтеся приготувати.

Маленькі, білі, щільно закриті грибочки найкраще підходять для страв швидкого приготування, наприклад, омлетів, соусів, бульйонів, салатів, гарнірів і піци. Такі шампіньйони можна використовувати і цілими, і розрізаними навпіл. Маленькі акуратні грибочки є окрасою будь-якої страви.

Середні за розміром печериці, мають щільну структуру і густий аромат, вибирайте для приготування начинок пирогів, сендвічів, піци. Крім цього, печериці середніх розмірів ідеально підходять для смаження, варіння, приготування супів і паштетів.

Великі повністю дозрілі печериці мають багатий неповторний запах і смак. Вони прекрасно підходять для смаження в олії на сковороді, приготування в мікрохвильовій печі або запікання в духовці. Великі печериці відмінно поєднуються з рибними та м'ясними стравами. Такі гриби можна фарширувати найрізноманітнішими начинками. А в цілому вигляді печериці просто ідеальні для гриля.