? ЗРАЗИ картопляні: як готувати смачно :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Зрази, як блюдо, відомі ще з 14 століття. Вони завжди користувалися популярністю, і впродовж століть колекція різних рецептів приготування зраз постійно поповнювалася. Зараз рецептів величезна кількість. Зупинимося на досить-таки простому і популярному рецепті.

Вам знадобиться

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
• кілограм картоплі;
• два курячих яйця;
• 200 грам сирого або відвареного м'ясного фаршу;
• одна цибулина;
• борошно;
• мелені сухарі (столова ложка);
• чотири столові ложки масла (вершкове
оливкова або рослинне);
• чотири столові ложки тертого сиру;
• спеції
сіль за смаком.

Інструкція

За день до приготування зраз, відваріть картоплю. Картоплю треба відварити в «мундирі». Цілком припустимо зварити картоплю очищеним і за кілька годин до приготування страви. Це важливо лише для консистенції тіста.

Натріть картоплю на тертці або потовчіть його в мисці.

Додайте до картопляного пюре борошно і яйця. Замісіть тісто. Муки необхідно додавати стільки, скільки буде потрібно, щоб з тіста сформувати котлетки. Тісто не повинно бути занадто рідким, воно повинно мати нормальну консистенцію.

Розігрійте на сковорідці столову ложку масла. Масло краще використовувати оливкову, але підійде і рослинне.

Очистіть і дрібно поріжте цибулю.

Лук викладіть в сковороду і пасеруйте до готовності.

У процесі пассировки додайте до цибулі мелені сухарі і м'ясний фарш.

Фарш можна купити в магазині або приготувати самостійно заздалегідь. Для фаршу можна використовувати будь-яке м'ясо. Тут справа смаку. Хтось віддає перевагу свинину, хтось курку.

Якщо використовується сирий фарш, то його необхідно довести в сковороді до готовності. Якщо використовується варений фарш, то необхідно, щоб він злегка прогрілося і згасити.

Поки готується начинка, візьміться за тісто. Тісто розкачати пластом і розріжте на чотирикутні шматочки.

Коли начинка підготуватися, викладіть на кожен шматочок тіста столову ложку фаршу.

Поверніть шматочки тіста так, щоб м'ясо повністю ховалося.

Поставте каструлю з водою на вогонь і воду доведіть до кипіння, попередньо посоливши її.

Опустіть в киплячу підсолену воду зрази і варіть до тих пір, поки зрази не спливуть.

Вийміть готові зрази шумівкою, намагаючись не пошкодити їх, укладіть на блюдо. Зверху полийте зрази розтопленим вершковим або оливковою олією, а потім посипте зрази сиром.

Подавати зрази можна з салатом.