ЯК збити молоко для латте :: як збити молочну піну для латте

Якщо вам потрібно збити молоко, значить ви вирішили приготувати вдома кави-латте. Молоко з жирністю 3,2% саме відповідне для цієї мети. При збиванні такого молока, молекули повітря вступають в контакт з білковими сполуками, в результаті чого утворюється спокуслива і стійка піна, на якій можна робити гарні малюнки.

Інструкція

Для збивання спокусливою піни, скористайтеся паровим краном, так званої в народі «кавоварки» або кава-машини. Налийте тепле молоко в спеціальний металевий глечик - пітчер. Перевірте і підготуйте паровий кран. Для цього відведіть його в сторону і на пару секунд включите, що б скинути зібралася воду. Потім занурте його в глечик з молоком практично до самого дна. Увімкніть і вимкніть через секунду. Повторіть коротку подачу пари два рази. Потім плавно і впевнено починайте піднімати носик пароотводную крана вгору до кордону молока і повітря. Саме тут і утворюється пінка. Злегка нахиліть глечик, влаштуйте краном маленьку бурю. Вимкніть пристрій, як тільки утворилося потрібну вам кількість піни. Запам'ятайте, весь процес повинен відбуватися на краю глечика. Стійку молочну піну виходить зробити не завжди. Тренуйтеся, і у вас почне вийдуть густа і стійка піна.

Якщо немає кава-машини, скористайтеся невеликим молочним міксером, які мають різні насадки. Злегка підігрійте молоко на газовій плиті або в мікрохвильовій печі. Гаряче, але не прокіпеченное молоко легко збивається. Залийте молоко в металеву ємність, нахиліть її, потім занурте в неї міксер з насадкою і почніть збивати. Рухайте насадкою у різних напрямках, поки молоко не почне пінитися. Виберіть той режим міксера, який має низьку амплітуду і високу швидкість. Пробуйте різні насадки, поки не підберете найбільш підходящу для отримання шовковистою піни.

Ще один спосіб збивання піни для кави це френч - прес. Підігрійте молоко, але не доводьте його до кипіння. Залийте підігріте молоко у френч-прес. Слідом почніть опускати плунжер. Обережно візьміть кришечку почніть збивати молоко, піднімаючи і опускаючи поручень. Молоко почне пінитися і здуватися. Зверніть увагу на те що, при перегріванні молока, піна не зіб'ється.

Піну з молока можна збивати блендером, віночком або будь-яким іншим подібним пристроєм. Але це займає велику кількість часу. Злегка нагріваючи молоко над парою, збивайте швидкими рухами.