ЯК варити імбир :: Продукти харчування

Корінь імбиру - пряно-ароматична рослина, широко використовується в кулінарії. Якщо варити з ним бульйони і супи, він додасть їм виразний пікантний присмак, характерний для східних страв. Імбирні настої і відвари, більш відомі як чаї, - популярні засоби при застуді, допомагають від нудоти і деяких шлунково-кишкових проблем.

Вам знадобиться

Китайський курячий бульйон
- 1,5 кг курки;
- 10 чашок холодної води;
- 5 сантиметрів кореня свіжого імбиру;
- 1 пучок свіжого зеленого лука;
- 1 столова ложка китайського рисового вина;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- мелений чорний перець.
Корейська імбирний чай
- 1 великий корінь імбиру;
- 500 мл води;
- 1 апельсин;
- 2 азіатські груші;
- 1/2 склянки цукру.

Інструкція

У Китаї багато супи - з морепродуктів, овочеві, курячі і т.д. - Готуються на основі курячого бульйону. У деяких перекладних рецептах ви можете зустрітися c терміном «китайський курячий бульйон». Саме він і немислимий без кореня імбиру. Крім того, для нього обов'язково береться стара курка, не вся, а тільки остов, крила, шийка.

Курку промийте під проточною водою і покладіть в каструлю. Імбир очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Зелену цибулю наріжте на шматочки, відрізаючи трохи навскоси. Можна зробити це не ножем, а ножицями. Залийте курку водою, покладіть імбир, цибулю, додайте вино. Доведіть до кипіння, періодично знімаючи піну, зменшіть вогонь, влийте соєвий соус, приправте перцем і варіть ще 2 години. Бульйон процідіть і використовуйте, як зазначено в рецептах. Ви можете зварити такий бульйон про запас, він прекрасно зберігається замороженим. Якщо в нього додати пластівці червоного перцю, часник і трохи кунжутного масла - вийде відмінний засіб від застуди.

Корейська імбирний чай п'ють і взимку і влітку. У жаркий час, охолоджений, він чудово втамовує спрагу, в холодну - ароматний і обпалюючий - зігріває. Якщо ви готуєте його взимку, коли складно купити азіатську грушу, замініть її чайною ложкою кориці, хурмою і декількома ложками меду.

Корінь імбиру очистити і нарізати. У вас повинно вийти 3/4 чашки імбирних скибочок. З апельсина на дрібній тертці зняти цедру, очистити його і нарізати. Грушу також очистити від шкірки і нарізати на четвертинки. У каструлю налити воду, покласти імбир і апельсинову цедру, довести до кипіння. Зменшити вогонь до повільного і варити ще близько 15 хвилин. Зняти з вогню, всипати цукор, покласти скибочки груші і шматочки апельсина, заважати до тих пір, поки цукор не розчиниться. Накрити кришкою і настоювати близько 1:00. Подавати, за бажанням, охолодженим або розігрітим.