ЯК запекти картоплю в шкірці :: як зробити корочку на картоплі

Ідеальне блюдо - печена картопля. Смачне і нагадує про картоплю, печеної в золі. Здорове і дієтичне. Цілком бюджетне і просте у приготуванні. Зберігає масу корисних речовин і поєднується з різноманітними соусами та продуктами. Якщо запікати картоплю в шкірці, її навіть чистити не доведеться! Але навіть це просте страву можна приготувати по-різному.

Вам знадобиться

Картопля свіжа
сіль кухонна
рослинна (оливкова) олія.

Інструкція

Першим ділом відберіть однакові за розміром картоплини. Для запікання підходять рівні бульби, без дефектів: тріщин, ходів дротяники, зелених плям і різних помятостей. Увімкніть духовку. Вона повинна встигнути розігрітися до 200 градусів С. Ретельно вимийте коренеплоди. Особливо брудні місця потріть жорсткою губкою або м'якою щіткою, не порушуючи цілісності шкірки. Обсушити, витріть паперовим рушником.

Акуратно викладіть картоплю на решітку або деко і поставте в розігріту духовку. Хвилин через 30-40 печена картопля буде готова. Її готовність найпростіше перевірити так: проткнути бульба виделкою або гострим ножем. Поверхня картоплини повинна бути твердою, а ось спечене картопляне нутро - стати м'яким.

Інший спосіб відрізняється процесом, що протікає в духовці. Деко з коренеплодами накрийте металевою каструлею, і та ж сама картопля спечеться трохи швидше і виявиться менш сухою. Або загорніть кожну картоплину у фольгу. Результат буде схожим. Печену картоплю відразу ж подавайте до столу. Нехай їдці самі вирішують: чистити її чи ні.

Наступний варіант: запікайте картопля "в мундирі" на шарі солі крупного помелу. Завдяки додатковому спеку соляних крупинок швидкість приготування бульб зростає. До того ж сіль підсушує шкірку, і вона красиво підрум'янюється.

Крім того, скористайтеся оригінальної технологією отримання хрусткої скоринки. Підсушені вимиті картоплини змастіть з усіх боків невеликою кількістю рослинного (смачніше оливкової) олії. Потім натріть коренеплоди сіллю, переважно великої, можна морський і відправте їх запікатися, як написано вище.

Ще один секрет: хвилин за 10-15 до готовності зробіть на кожній бульбі хрестоподібний надріз. Гаряче, що не обпечіться! Покладіть всередину будь-яку начинку (шматочок вершкового масла, сметану з часником, сіллю і зеленню, томатний соус, натертий сир) і поставте допікати.

Інші варіації далекі від простоти. Наприклад, підготовлену картоплю в шкірці обмажте сумішшю вершкового масла, кропу та часнику з усіх боків. Загорніть у фольгу і запечіть. Або надріжте бульби поперек, не до кінця, щоб розсунути картоплину, як гармошку. У розрізи покладіть часточки грибів, кріп, вершкове масло. Випікайте, загорнувши у фольгу або в закритій формі. Через півгодини форму відкрийте і доведіть картоплю до рум'яності і готовності.