ЯК спекти печиво "Горішки" - рецепт :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Знайомі з дитинства печива «Горішки»Зараз продаються в будь-якому супермаркеті. Однак домашній варіант не зрівняється за смаком з магазинним - розсипчасті печива тануть у роті, до того ж, ви зможете вибрати начинку на ваш смак.

Вам знадобиться

Для 1 варіанту тесту:
- 150 г вершкового масла;
- 3 склянки борошна;
- 3 ст. ложки цукру;
- 2 яйця;
- 1 ст. ложка меду;
- 1 ст. ложка коньяку;
- 1 ч. Ложка оцту;
- 0,5 ч. Ложки соди.
Для 2 варіанти тесту:
- 200 г вершкового масла;
- 3 склянки борошна;
- 0,5 склянки цукру;
- 1 ст. ложка крохмалю;
- 3 жовтки;
- 1 ч. Ложка оцту;
- Сода на кінчику ножа.
Для 3 варіанти тесту:
- 200 г вершкового масла;
- 3 склянки борошна;
- 0,5 склянки цукру;
- 180 г жирної сметани;
- 3 білка;
- 0,5 ч. Ложки соди;
- 0,5 ч. Ложки солі;
- Спеції (ваніль
кориця) за смаком.
Для класичного крему:
- 1 банка вареного згущеного молока;
- 100 г вершкового масла.
Для вершкового заварного крему:
- 400 мл 20% вершків;
- 3 жовтки;
- 3 ст. ложки цукру;
- 1 ст. ложка борошна.
Для горіхового заварного крему:
- 1 склянка молока;
- 180 г цукру;
- 3 жовтки;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1 ст. ложка коньяку;
- 1,5 склянки ядер волоських горіхів.

Інструкція

Приготуйте тісто для горішків по одному з трьох варіантів на вибір. Врахуйте, що тісто будь-якому випадку має вийде еластичним, не прилипає до рук. Для першого варіанту змішайте розм'якшене вершкове масло з цукром і яйцями. Влийте коньяк і добре збийте. Соду погасите оцтом. Додайте в тісто мед, соду і вимішуйте, поступово додаючи борошно.

Розітріть підтале вершкове масло з цукром для другого варіанта тесту. Додайте до масла жовтки і ретельно збийте. Всипте просіяне борошно і гашену оцтом соду. Замішане тісто перекладіть в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 20 хвилин.

Змішайте просіяне борошно з прянощами, сіллю і содою, якщо хочете приготувати тісто по 3 варіанту. Розм'якшене вершкове масло змішайте з цукром до біла. Постійно помішуючи додайте охолоджені білки, сметану і борошно.

Змастіть формочки для горішків рослинним маслом. У кожну формочку покладіть по шматочку тесту, притисніть його до боків і дну форми, щоб вийшло поглиблення. Надлишки тесту видаліть. Випікайте печиво залежно від форми - або в духовці при 180оС близько 20 хвилин, або на конфорці з двох сторін по 7 - 10 хвилин. Шкарлупки повинні вийде золотистими, хрусткими, легко відстаючими від формочки.

Заповніть остиглі половинки кремом і скріпіть їх між собою. Витеклий з боків крем видаліть. Наповнюйте горішки будь-яким варенням або кремом за смаком. Головне, щоб начинка була в'язкою і густий - половинки шкарлупок повинні добре притиснутися один до одного.

Змішайте для крему варене згущене молоко з розм'якшеним вершковим маслом. За бажанням додайте товчених волоських горіхів. Такий варіант крему є класичним.

Приготуйте густий вершковий заварний крем. Для цього жовтки змішайте з цукром, борошном і ложкою вершків. Решта вершки підігрійте. У жовткову масу поступово вливайте гарячі вершки, постійно помішуючи, щоб жовтки не згорнулися. Потім крем підігрійте на невеликому вогні, не доводячи до кипіння і швидко зніміть з вогню.

Заповніть горішки горіховим заварним кремом. Очищені волоські горіхи пропустіть через м'ясорубку. Приготуйте заварний крем. Розітріть жовтки з цукром, борошном і коньяком. Влийте тепле молоко. Варіть крем на невеликому вогні, постійно помішуючи, до загусання. Додайте до крему горіхи і збийте. При бажанні заповнюючи горішки кремом, в серединку покладіть четвертинку ядра волоського горіха.