ЯК зберігати кабачки :: Продукти харчування

Кабачок, як і багато овочі - універсальний продукт. Його можна їсти сирим, вареним, смаженим, а також піч з ним пироги, кекси і торти. І це далеко не всі способи його кулінарної обробки. Безумовно, коли у вас виявляється на руках багатий урожай кабачків, хочеться зберегти його як можна довше. І для цього існує безліч способів.

Вам знадобиться

Джем з кабачків
- 1 кг кабачків;
- 6 склянок цукру;
- 3 великих лимона;
- 4 чайні ложки сушеного імбиру.

Інструкція

Для зберігання вибирайте кабачки від 15 до 45 сантиметрів в довжину, з блискучою неушкоджених шкіркою.

Зберігання в приміщенні

Зберігайте кабачки при кімнатній температурі в тьмяно освяченому або темному місці, попередньо загорнувши в перфоровану поліетиленову плівку. Найважливіше, за чим варто простежити, - вологість у приміщенні. Оптимальна вологість для зберігання цього овоча - 60%. Мити кабачки перед відправкою на зберігання не потрібно. У такому вигляді овоч може пролежати до півроку. Найкраще брати пізні сорти, з товстою шкіркою.

Зберігання в холодильнику

Цілі кабачки не варто зберігати в холодильнику з-за високої вологості. Якщо у вас немає іншого вибору, то врахуйте, що термін зберігання скоротиться до двох тижнів. Покладіть кабачки у відділення для овочів і простежте за тим, щоб поруч не було авокадо, динь, груш і яблук, а також перців і томатів. Вони виділяють етилен, «гормон стиглості», який здатний скоротити термін зберігання кабачка вдові, якщо не втричі.

Розрізані кабачки зберігають у поліетиленових пакетах, не більше двох-трьох днів.

Заморожування

Щоб заморозити кабачки, їх потрібно вимити й нарізати скибочками, в 1-2 сантиметри завширшки. Приготуйте каструлю з киплячою водою і таку ж широку каструлю з холодною водою, в яку варто покласти чистий лід. Бланшируйте кабачки - опускайте скибочки в окріп на 2-3 хвилини, а потім тут же занурюйте в крижану воду. Після цього овочі кладіть у друшляк або на решітку, щоб стекла зайва рідина. Потім можна прибирати скибочки в зіп-пакети або спеціальну тару і поміщати в морозилку. Заморожені кабачки зберігаються від 9 до 14 місяців.

Консервування

Багато хто знає, що з солоних і маринованих кабачків виходить пікантна закуска. Чи не менше шанувальників і в консервованої кабачкової ікри. А ось ніжний, ароматний, золотистий кабачковий джем - рецепт, відомий не багатьом.

Очистіть кабачки від шкірки і насіння, наріжте кубиками і пропустіть через м'ясорубку. Отриману масу змішайте з цукром і залиште на ніч. На наступний день помістіть кабачок з цукром в каструлю з товстим дном. З лимонів зніміть цедру і вичавіть сік, додайте ці інгредієнти до кабачків, покладіть імбир. Варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, близько 1 години, поки джем не стане прозорим і густим. Розлийте по стерилізованим банкам, накрийте харчовим пергаментом і закрийте кришками.