ЯК запекти лосятину :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

З дикого м'яса, яким є лосятина, можна приготувати багато дивовижних страв. Може воно комусь здасться надто жорстким, або володіє особливим ароматом, але коли правильно приготоване м'ясо подається до столу, то чи не знайдеться тих, хто відмовиться від такого наїдки.

Вам знадобиться

1-й спосіб:
лосятина;
кілька шматочків карбонату;
кілька шматочків шпику;
2 склянки кефіру;
200 г брусниці;
пара часточок часнику;
соєвий соус;
мелений перець;
прянощі (сушений помідор
чебрець
базилік
розмарин).
2-й спосіб:
м'якоть лосятини (її задня частина);
яблучний або винний соус (2-3 ст. ложки);
100 г сала;
оцет;
дві столові ложки рослинної олії;
сіль
перець;
спеції.

Інструкція

Перший рецепт:

М'ясо заздалегідь замочіть в кефірі або воді, міняючи рідину два рази на добу. Час замочування залежить від розміру лосятини, і від віку м'яса. Далі розріжте м'ясо на кілька шматків поперек волокон, на 12:00 замочіть в кефірі, а перед приготуванням (за 2-3 години) дістаньте його з кефіру і обсушити.

Приготуйте маринад: в блендері подрібніть брусницю, одну половину відкладіть, а в іншу додайте соєвий соус, часник видавіть через прес, поперчіть і додайте прянощів (чебрець і розмарин перетріть). Так як м'ясо дичини має бути дуже пряним, то не бійтеся перестаратися зі спеціями.

Замаринуйте м'ясо в отриманому брусничним соусом. У ємність, в якій будете готувати лосятину, покладіть фольгу для запікання (3-4 шари). Далі викладіть м'ясо, на кожен його шматок зверху покладіть шматочок шпику і залийте поверх залишками брусничного соусу, в якому до цього маринувалося м'ясо.
Якщо ви готуєте цілий великий шматок, то зробіть у ньому кілька надрізів і вставте в них шматочки сала, щоб м'ясо вийшло соковитим.

У форму для запікання додайте дві столові ложки води. Щільно упакуйте лосятину у фольгу і поставте її запікатися в розігріту духовку на 1-1,5 години. У відкладену брусницю (вона повинна бути у вигляді пюре) додайте цукор, це буде соус для м'яса.

Другий рецепт:

Добре промийте м'ясо, обсушити серветками або паперовим рушником. Очистіть від плівок (якщо м'ясо свіже, то вони обов'язково будуть). Потім натріть перцем і сіллю, залийте м'ясо оцтом і для в'язкості додайте дві столові ложки рослинної олії.
Залиште м'ясо маринуватися на добу.

Викладіть лосятину у форму для запікання і залийте його маринадом. Зверху на м'ясо покладіть тонко нарізане сало, а її частину, що залишилася покладіть у форму. Розігрійте духовку до 200 градусів і покладіть туди м'ясо, накривши кришкою. Запікайте 40-50 хвилин.

По закінченні основного часу, зніміть кришку і готуйте без неї ще 40 хвилин. Коли лосятина буде готова, охолодіть її і подавайте до столу тонко нарізаними скибочками.