ЯК посолити смачно капусту :: як смачно посолити капусту в банках шматочками на зиму

Засолений капуста - прекрасна свіжа і вітамінна закуска не тільки влітку, але і в зимову пору року. Однією з переваг цієї страви є тривалий термін зберігання.

Вам знадобиться

1 качан капусти;
3-4 морквини;
сіль;
насіння кропу або анісу.

Інструкція

Виберіть вилок капусти. Він повинен бути щільним з білими листям. Потім видаліть верхні листочки і можливі дефекти овоча. Вимийте капусту в холодній воді і трохи обсушити.

Нашаткуйте капусту гострим ножем. Щоб зробити це було простіше, розріжте капусту на 4 частини вздовж качана. Кожну частину качана розріжте на частки таким чином, щоб довжина шинкованной стружки була близько 7 см. Наріжте частки гострим ножем на смужки, шириною 2-3 мм. Складіть подрібнену капусту у велику миску.

Морква ретельно вимийте і очистіть від шкірки. Натріть на крупній тертці в миску з капустою.

Посипте овочі сіллю і насінням кропу за смаком. Зручніше використовувати грубозернисту сіль, з нею ви не пересолити заготовку.

Добре пам'ятаєте руками підготовлені овочі, щоб виділився сік. При цьому ретельно все розмішайте. Якщо кількість моркви здається вам занадто маленьким, додайте ще трохи. Це додасть засоленої капусті більше барвистий вигляд.

Викладіть пом'яту капусту в скляну трилітрову банку. Капусту необхідно ущільнювати в міру наповнення ню банки, щоб усередині не залишалося повітря. Накладіть таку кількість капусти, щоб до горлечка банки залишилося близько 6 см.

Візьміть яблуко діаметром близько 6 см, щоб воно спокійно проходило в горлечко банки, і покладіть його на капусту в якості вантажу.

Поставте банку з капустою у велику по діаметру каструлю. Залиште кВ кімнаті. Капуста почне бродити, і вуглекислий газ буде виштовхувати розсіл з банки.

Обов'язково видаляйте газ з капусти не менше 4 разів на день Робити це потрібно довгою виделкою. Вийміть банку з каструлі, приберіть яблуко, проткніть капусту, щоб вийшло повітря. Знову ущільните капусту і поверніть на місце вантаж.

Засолюють капусту протягом 2-3 днів. По закінченні цього часу останній раз видаліть з банки газ, поставте наверх яблуко і накрийте харчовою плівкою. Поставте на добу в холодильник.

Не забувайте після того, як будете викладати частину капусти в тарілку, ущільнювати залишилася капусту, щоб вона залишалася покрита розсолом.