ЯК варити червоний рис :: рецепт червоного рису з птахом

Червоний рис - один з найкорисніших сортів рису. Справа в тому, що це рис, з якого не знята оболонка, а в ній здебільшого і містяться вітаміни, клітковина і поживні речовини. До того ж, червона оболонка має приємний аромат, тому червоний рис ніколи не шліфують повністю. У Стародавньому Китаї, червоний рис цінувався вище всіх інших сортів. У свій час він був доступний тільки імператора і його сім'ї. Червоний рис чудово поєднується з птицею, рибою, грибами і овочами, а також з сухофруктами і молоком.

Вам знадобиться

Для вареного червоного рису:
200 г червоного рису;
300 мл води.
Для червоного рису з бобами:
500 г червоного рису;
40 г бобів адзуки;
1 ст.л. кунжуту;
1 ч.л. солі.
Для червоного рису з овочами:
200 г рису;
300 мл води;
1 головка ріпчастої цибулі;
паприка;
мелений перець чилі;
100 г квасолі;
100 г консервованої кукурудзи;
100 г болгарського перцю;
кінза.
Для солодкого рису:
200 г червоного рису;
50 г світлого родзинок;
1 ч.л. лимонного соку;
цукор;
рослинне масло.

Інструкція

Варений червоний рис

Промийте рис в холодній воді. Залийте водою, варіть 30-40 хвилин на середньо-слабкому вогні.

Червоний рис з бобами

Вимийте і висушіть боби. Закип'ятіть воду, посоліть, всипте боби, варіть 10 хвилин, не закриваючи кришкою. Вийміть боби з води шумівкою.

Промийте рис кілька разів, обсушити, покладіть в каструлю. Залийте половиною води з-під бобів. Залиште на ніч у холодильнику.

Злийте воду, висушіть рис, змішайте його з бобами. Готуйте суміш на пару 15 хвилин. Розділіть невикористану воду, в якій варилися боби на частини. Долийте одну частину в пароварку, готуйте ще 15 хвилин. Долийте другу частину, готуйте ще 15 хвилин, поступите так само з третьою частиною.

Зніміть каструлю з вогню, протомитися боби з рисом 5 хвилин. Змішайте сіль і кунжутне насіння. Перешкодьте рис з бобами дерев'яною лопаткою і посипте сіллю з кунжутом. Подавайте як гарнір до смаженої риби або курки.

Червоний рис з овочами

Варіть рис до готовності 40-45 хвилин. Зваріть квасолю до напівготовності, злийте воду, обсушити боби. Покришите цибулю. Розігрійте на сковороді олію, обсмажити цибулю, посипте його паприкою і перцем чилі. Додайте квасолю.

Наріжте середніми шматочками болгарський перець. Обсушіть кукурудзу. Додайте до цибулі і квасолі кукурудзу і болгарський перець. Смажте до готовності квасолі.

Викладіть в сковороду зварений рис, перемішайте з овочами, посоліть, прогрійте кілька хвилин. Порубати кинзу. Посипте кінзою готову страву.

Солодкий рис

Промийте рис в проточній воді, обсушити. Налийте 0,5-1 см рослинного масла на сковороду, розігрійте злегка. Насипте рис рівним шаром в сковороду і прожарити як слід.

Покладіть прожарений рис у киплячу воду. Влийте лимонний сік, додайте цукор і варіть до напівготовності (хвилин 15-20). Промийте ізюм, обсушити. Додайте в рис родзинки, варіть до готовності.