ЯК визначити якість вершкового масла

На які тільки хитрощі ні йдуть виробники молочних продуктів, щоб залучити покупця! Кожна упаковка вершкового масла виблискує «гарантіями» якості та безпеки продукту, а реклама обіцяє смак дитинства та сільського масла. Однак часто за «натуральними інгредієнтами» ховаються консерванти та ароматизатори. Як не дати себе обдурити?

Інструкція

Якість натурального вершкового масла фіксується по ГОСТу: воно буває вищого або першого сорту. Перевірці піддаються такі якості продукту, як смак і запах, консистенція, колір і зовнішній вигляд, якість упаковки. Залежно від цих показників, маслу присвоюється сорт: продукт, який набрав 13-20 балів за двадцатібалльной шкалою, вважається вищим сортом. За оцінку 6-12 балів масло отримує маркування першого сорту.

На жаль, провести справжню експертизу вершкового масла можна тільки в лабораторних умовах, чим користуються недобросовісні виробники, які ставлять маркування на свій розсуд. Будьте пильні при купівлі масла. Зверніть увагу на його ціну. Натуральне вершкове масло помітно відрізняється в ціні від своїх аналогів, в складі яких присутні рослинні або молочні жири. До речі, знежиреного або дієтичного вершкового масла не буває. Якщо в ньому менше 60% жирності, це підробка.

Упевнитися в якості купленого вершкового масла можна тільки в домашніх умовах. Є кілька способів перевірки молочного продукту. Покладіть пачку масла на ніч у морозильну камеру. Вранці спробуйте порізати заморожене масло. Натуральний продукт буде відколюватися шматками, при цьому розрізана поверхня буде залишатися однотонною, без темних або світлих прожилок.

Подивіться, як поводиться продукт при нагріванні. Зачерпніть ложкою маленький шматочок масла і потримайте його над газовою плитою. Справжнє масло буде кипіти, масло з домішками або маргарин - кипіти і пінитися.

Візьміть скляну банку і наповніть її окропом. Розчиніть в ній шматочок масла. Якщо молочний жир розчиниться і рівномірно змішається з водою, то продукт, що містить шкідливі домішки або рослинні жири, залишить помітний осад на дні банки.

Головним критерієм при оцінці якості масла повинен бути його смак. Натуральний продукт не може містити домішок смаку, бути гіркуватим або занадто солоним на смак. Якщо масло має неприємний колір, смак або запах, нагадує рибний присмак, не вживайте його в їжу.