ЯК чистити королівські креветки :: Вживання і поєднання

У сучасних магазинах часто зустрічаються як звичайні креветки, так і королівські. Представляється величезний вибір не тільки неочищених креветок, але й без голови або повністю без панцира. Причому очищені або очищені наполовину, коштують набагато дорожче. Тому можна заощадити і почистити креветки самостійно.

Інструкція

Щоб очистити королівські креветки, можна вдатися до порад професійних кухарів. Попередньо розморожені при кімнатній температурі креветки позбавите голів, а потім потягніть рукою за хвіст, намагаючись зняти весь панцир цілком. При цьому витягніть вену-стравохід, щоб позбавиться від продуктів їх життєдіяльності. Або можете почати чистку з відділення лапок, а потім приступите до голови і панциру.

Іноді на лапках залишається мішечок з ікрою, який можна акуратно зняти і застосувати в їжу, адже ікра креветки не тільки дуже хороша на смак, але і є дуже корисною. Королівські креветки відрізняються в основному більш великим розміром, і не особливо смаковими якостями. Великим плюсом цих ракоподібних є простота їх чистки, в порівнянні з маленькими побратимами.

Але справжні гурмани, воістину люблячі креветок, очищають їх не вручну, а використовуючи спеціальні кухонні інструменти. Спочатку малесенькими ножицями відріжте у них лапки, а потім маленьким ножичком проведіть уздовж зовнішнього вигину панцира, розкрийте його і витягніть вістрям внутрішню темну «вену». Після видалення акуратно вийміть креветочні м'ясо і обполосніть під струменем дуже холодної води. Але якщо дані маніпуляції здадуться дуже складними, то вену можна буде видалити потім, вже з очищеної креветки, вийнятої з панцира. Залишилося приготувати з них улюблене блюдо.

Для очищення варених морепродуктів, багато кухарі використовують прийом різкої зміни температури. Для цього гарячих зварених креветок необхідно відправити в холодну воду на кілька секунд і зняти лопнув панцир. Подайте креветки до столу на великому блюді зі свіжими нарізаними овочами, зверху посипте дрібно нарубаної зеленню.