ЯК приготувати раків :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Непередаваний смак і аромат варених раків багатьом з нас знайомий з дитинства. Хто не проводив літні канікули в селі у бабусі? Ці мешканці річок і водойм часто бували на столі в будь-якому сільському будинку. Готували раків без всяких кулінарних шедеврів і хитрощів найпростішим способом - варили з кропом, але смачно було незвичайно.

Вам знадобиться

1) живі раки
добре промиті (витримані в ємності з чистою водою пару годин);
2) велика каструля
так як води повинно бути багато;
3) сіль з розрахунку 1 ст. ложка на 1 літр води;
4) зелень кропу - обов'язково
можна додати перець горошком
морква
лук
листя вишні або смородини та іншу зелень.

Інструкція

Поставте на вогонь велику каструлю з водою, в якій води повинно бути стільки, щоб вона повністю покрила раків. Туди відразу покладіть перець і овочі, якщо хочете. Після закипання воду добре посоліть, так як панцир раку погано пропускає сіль.

Неживих або "заснули" раків виберіть і викиньте. Якщо зваріть і з'їсте такого раку, то ризикуєте отримати розлад шлунка, в кращому випадку.

У киплячу воду закладайте відразу всіх живих раків і не різану зелень кропу. Після закипання варіть їх 5-10 хвилин на сильному вогні, поки повністю не почервоніють. Для соковитості залиште раків у відварі ще хвилин на десять, після чого викладіть на блюдо. Якщо хочете, полийте їх небагато відваром.

Подавайте варених раків на стіл гарячими. Раки вважаються найкращою закускою до пива, але і без пива вони смачні і корисні, так як їх м'ясо відрізняється високим вмістом білка, воно не має жорстких пластинок, як і крабове.

Розламати раку в місці з'єднання шийки і грудки. Очистіть шийку від панцира і видаліть з м'яса кишечник. Ракова шийка сама м'ясиста і смачна. Зніміть панцир з грудки, під ним знаходиться жир і, якщо пощастить, делікатесна ікра. У клешнях також є трохи м'яса, добути його звідти важче, але це нікого не зупиняє.