ЯК прибрати кислоту з борщу :: як прибрати зайву оцтову кислоту з їжі :: Їжа

Багато народів вважають борщ своїм національним блюдом - українці, росіяни, білоруси, литовці, поляки і навіть румуни. Він у кожному регіоні готується по-різному, а різновидів і рецептів не злічити. Майже у кожного кулінара є свої тонкощі і нюанси приготування цієї страви. Наприклад, по-різному зберігають колір буряка. В основному за допомогою кислоти - оцтової, лимонної або від томатів. Іноді після застосування такого способу збереження «краси» борщу доводиться позбавлятися від зайвої кислинки в улюбленому блюді.

Вам знадобиться

- соль-
- Морква
- водо-
- цукор-
- яйця;
- Картопля-
- буряк-
- готовий бульйон;
- рис-
- питна сода-
- сметана високої жирності.

Інструкція

Додайте в борщ трохи солі, якщо дозволяє її концентрація в готовому бульйоні. Сіль взаємодіє з кислотою, знижуючи її. Найкраще розведіть невелику кількість солі в гарячій кип'яченій воді і влийте в борщ.

Натріть на тертці моркву. Тушкуйте до готовності з невеликою кількістю води в сковороді. Додайте в бульйон, добре розмішайте. Накрийте кришкою і через 5 хвилин зніміть з вогню.

Приберіть зайву кислоту з борщу за допомогою цукрового піску. Невелика кількість цукру додайте в бульйон, ретельно розмішайте і кип'ятіть кілька хвилин. Якщо ви ще не додали в борщ тушковані овочі (буряк, морква, цибуля), то можна присипати їх цукром при гасінні. Такий спосіб допоможе також зберегти колір буряка.

Зваріть круто два яйця. Почистіть їх і дрібно порубати. Додайте в борщ перед самим закінченням варіння. Кислота бульйону зменшиться.

Наріжте середньої товщини соломкою картоплю і додайте в каструлю з супом. Варіть до готовності.

Відваріть окремо буряк. Натріть на крупній тертці і додайте в борщ.

Доведіть необхідну кількість води до кипіння. Влийте в бульйон, попередньо вийнявши з нього рівноцінне кількість рідини або гущі.

Часто у господинь залишається в запасі бульйон. Ви можете знизити кислоту, додавши в борщ попередньо підігрітий бульйон.

Промийте як слід рис. Зауважте його в стерильну марлю або бинт. «Торбинка» помістіть в каструлю з борщем і варіть до готовності рису. Після видаліть його.

Додайте в закипаючий або киплячий борщ зовсім небагато питної соди. Ретельно перемішайте.

Подайте до борщу сметану з більш високим відсотком жирності або вершки. Молочні продукти допоможуть нейтралізувати кислоту.