ЯК готувати данго :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Данго - це традиційне блюдо японської кухні, кульки з рисового борошна, званої шіратама. Як правило, вони нанизуються на паличку і подаються з соусом. Залежно від соусу, яким приправлені данго, розрізняють кілька різновидів цієї страви: ан-данго - подається з пастою з червоної квасолі Ботян данго - триколірне данго, частини якого фарбуються червоною квасолею, яйцем і зеленим чаем- мітарасі - данго, покриті сиропом, що складається з соєвого соусу, цукру і крахмала- тяданго - данго, ароматизоване зеленим чаєм, може посипатися його листочками.

Вам знадобиться

Для данго:
рисове борошно (1 склянка);
вода (півчашки);
цукор.
Для соусу:
соєвий соус;
вода;
цукор;
крохмаль.

Інструкція

Для приготування так званого тесту для данго необхідно закип'ятити воду. Потім у миску з рисовим борошном вливати її потроху, постійно помішуючи ложкою або віночком до отримання маси середньої густоти. Насправді, тісто для данго більше схоже на м'який пластилін. Він не повинен липнути до рук і розвалюватися на шматки. Коли суміш досягне стану однорідної субстанції, можна приступати до формування однакових кульок розміром з великий волоський горіх або м'яч для пінг-понгу. А взагалі, ви можете надати своїм данго ту форму, яку захочете. Нехай це будуть, наприклад, кубики, або овали, як перепелині яйця. Фантазуйте!

Далі необхідно зварити данго на пару протягом 15-20 хвилин. Якщо під рукою не виявилося пароварки, можна кидати їх в киплячу воду, але при цьому є великий ризик того, що вони розваляться на частини або втратять первісну форму. Так що краще спорудити імпровізовану пароварку з двох каструль різного розміру: у каструлю побільше налити трохи води, дочекатися, коли вона закіпіт- в неї вставити каструлю поменше, в якій і будуть паритися майбутні данго. Вийшло спорудження накрийте кришкою.

Поки данго проходять термообробку, можна зайнятися приготуванням соусу. Це дуже просто. Залийте дві ложки картопляного крохмалю склянкою чистої холодної води і залиште на 10 хвилин. Потім, по закінченні визначеного часу, додайте соєвий соус і цукор за смаком. І того й іншого краще не шкодувати, - ці продукти роблять приправу більш насиченою. Одержаний соус нагрійте на плиті або в мікрохвильовій печі, не чекаючи кипіння, так як закипілий соус може не загуснути. Для рівномірного загусання соусу постійно помішуйте його віночком. Коли данго готові, полийте їх соусом і приступайте до їжі.