ЯК зробити воблу :: як зберігати воблу дому

Далеко не всім, хто любить риболовлю і солону рибку, відомі секрети приготування смачної закуски до пива - в'яленої вобли. Її можна приготувати не тільки в похідних умовах, але й у себе на кухні. Хоча деякі рибалки стверджують, що вобла, яку в'ялять будинку, не має такого чудового смаку.

Вам знадобиться

вобла;
сіль крупного дроблення;
ємність для засолювання;
вантаж для преса;
ящик
або гачки для просушки риби;
вода.

Інструкція

Ті, хто готує воблу безпосередньо відразу після риболовлі, радять скласти воблу в купку і накрити травою, краще кропивою, і дати полежати рибі пару годин в тіні. У домашніх же умовах, якщо ви не впевнені в тому, що вобла настільки ж свіжа, цей пункт краще пропустити.

Перш за все, воблу необхідно посолити. Мити її перед цим не рекомендується. Тому ретельно видаліть ганчірочкою можливі залишки водоростей, трави і твані з тушки.

У посуд, призначену для засолювання, насипте товстий шар крупної солі. Покладіть рибу «валетом», тобто голову однієї до хвоста інший. Коли дно ємності закриється, шар вобли потрібно густо засипати сіллю і знову укладати рибку. Якщо ви займаєтеся приготуванням в теплому приміщенні, засипте сіль і в зябра. Поставте рибу на нижню полицю холодильника.

Якщо ви посолили воблу у вечірній час, то вже вранці на посуд з рибою вам буде потрібно поставити грузик, наприклад, на 10 л відро з засоленої рибою, піде повна п'ятилітрова банку з водою, яку слід поставити на невелике блюдце.

У такому стані риба повинна пробути протягом двох-трьох днів, після цього злийте розсіл і ретельно промийте воблу, залиште в холодній чистій воді на дві-три години, не забуваючи періодично її міняти.

Після вимочування рибку необхідно протерти чистою ганчіркою, видаляючи слиз і наліт. Тоді вобла в готовому вигляді буде виглядати акуратно і апетитно.

Для того щоб комахи не пошкодили рибу при сушінні, можна зробити спеціальний закривається ящик з дрібною москітною сіткою замість боковин. До дерев'яної довгої частини всередині ящика прибийте маленькі цвяхи і прикріпіть до них гачки з посоленной воблою. Підвісьте ящик в тінистому місці для просушування.

Вже готову воблу для того, щоб вона довше не пересихала і залишалася м'якою, помістіть в поліетиленовий пакет, щільно його зав'язавши. Пакет бажано зберігати в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику. У такому вигляді риба залишається свіжою протягом трьох місяців.