ЯК знайти трюфель :: Продукти харчування

Трюфель вважається делікатесним грибом. У французькій кухні страви з використанням цього продукту зустрічаються досить часто, досить згадати знаменитий страсбурзький пиріг, згаданий А. С. Пушкіним. У Росії зустрічається всього один вид цього гриба - трюфель літній. У Франції та Італії зростає кілька видів. Трюфель відноситься до підземних жителям, назовні він майже не показується. Знайти його можна, але для цього необхідно знати деякі ознаки гриба і прийоми.

Вам знадобиться

- спеціально навчений собака чи свиня;
- картинка із зображенням трюфеля.

Інструкція

Міцелій трюфеля є складовою частиною мікоризи коренів дерев. Тому шукайте їх поблизу від великих дубів або беріз. Трюфеля, як і всі інші гриби, утворюють так звані «відьомський кільця», тобто кільця плодових тіл, які оточують кореневу систему «господаря». Якщо не знищувати міцелій, грибів з кожним плодовим тілом буде ставати все більше. Трюфель любить сухі місця. З деревних порід воліє вільху, дуб, березу, ліщина.

Для пошуку трюфелів спеціально навчають собак або поросят. У Франції, наприклад, порося починають вчити з чотиримісячного віку, а потім він «працює» протягом десятиліття. Але відшукати трюфель можна і без допомоги тварин. Знайдіть картинку із зображенням трюфеля, тому що необхідно точно знати, що ж саме шукати. Трюфель зовні схожий на картопляний бульбу невеликого розміру, з шорсткою поверхнею. Глазков на ньому, звичайно, немає, а колірна гамма коливається від білої до чорної. На дотик він твердий.

Трюфеля, як і всі інші гриби, зустрічаються в постійних місцях. Зріле плодове тіло гриба з'являється на поверхні і може просто лежати на землі. Викопувати його не треба. Тут же можуть знаходитися наполовину вилазила з землі інші плодові тіла. Це легко визначити за бугоркам землі. Горбки трохи нагадують кротові нори. Ці гриби практично ніколи не зустрічаються поодинці. Якщо ви виявили один гриб, то пошукайте по сусідству ще 5-6 штук.

Після сильних дощів можна виявити викотився із землі трюфеля на схилах пагорбів, порослих великими деревами, або в ярах. Можна їх знайти на поверхні і після сильного вітру. Потрібно врахувати, що трюфеля воліють піщані та інші пухкі грунти. Особливо подобається їм грунт з вмістом вапна.

Вказати на «родовище» можуть трюфельні мушки. Вони відкладають яйця в землю поруч із цими грибами. Трюфелями харчуються їх личинки. Тому якщо побачите неподалік від дерева жовтуватий рій, то можете розраховувати знайти тут же і гриби.