ЯК приготувати печінковий салат :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

З інших салатів печінковий вигідно виділяється, так як це не тільки дуже смачне, але і надзвичайно корисне блюдо. Адже всього лише одна порція печінки дає денну і навіть місячну норму багатьох вітамінів. А якщо печінковий салат оригінально оформити, він стане справжньою прикрасою святкового столу.

Вам знадобиться

печінка яловича;
цибуля ріпчаста;
огірки солоні;
майонез «Провансаль»;
морква;
масло вершкове;
лавровий лист;
перець духмяний.

Інструкція

Візьміть півкілограма яловичої печінки, зробіть надріз по її краю. Гострим ножем підчепити плівку, схопите пальцями, потягніть, що не смикаючи занадто різко. Плівка легко зійде з печінки. Виріжте з неї всі великі жилки, поріжте на шматочки. Щоб з печінки пішла гіркота, замочіть її в молоці на годину-другу.

У каструлю налийте 3-4 склянки води, поставте на плиту, доведіть до кипіння. Переставте каструлю на неробочу конфорку, обережно додайте в гарячу воду шматки печінки, 1-2 лаврових листки, кілька горошин запашного перцю. Знову поставте на вогонь і варіть максимум 20 хвилин, щоб печінка не стала жорсткою.

Одночасно відваріть 2 морквини.

Велику цибулину поріжте як можна дрібніше. У сковороду додайте десертну ложку вершкового масла, розтопіть, додайте цибулю і обсмажте до золотистого кольору.

Остудіть морква, очистіть її і натріть на великій тертці. 2 солоні огірки наріжте невеликими шматочками.

Шумівкою акуратно вийміть печінку з води, покладіть в миску, дайте охолонути. Поріжте тонкою соломкою або натріть на великій тертці.

Перемішайте морква, огірки, печінка з обсмаженою цибулею.

Додайте 100 грамів майонезу «Провансаль» (при бажанні використовуйте будь-який інший майонез), посоліть, ретельно перемішайте. Викладіть на блюдо, прикрасьте зеленню, скибочками помідорів чи огірків.