? ЯК спекти французьку булку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Французька булочка, або як її ще інакше називають - міська булка, являє собою невеликий довгастий хліб з поздовжнім розрізом у вигляді гребінця. З прилавків магазинів ці свіжі хлібобулочні вироби з хрусткою скоринкою зникають в першу чергу. Але французьку булочку також можна спекти вдома, у звичайній духовці.

Вам знадобиться

Для опари:
- 250 г пшеничного борошна;
- 125 г води;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 г (1/4 ч. Ложки) швидкодіючих дріжджів.
Для тіста:
- 200 г пшеничного борошна;
- 100 г води;
- 10 г вершкового масла;
- 2 - 3 ст. ложки цукру;
- 0,5 ч. Ложки солі;
- 1 ч. Ложка рослинного масла для змащування форми.

Інструкція

Підготуйте опару. Для цього просійте борошно через сито в глибоку миску. Зробіть в борошняної гірці невелике заглиблення і всипте туди цукор і дріжджі, залийте теплою водою. Розмішуйте опару з центру, поступово підмішуючи борошно з країв. Затягніть миску харчовою плівкою і залиште опару для дозрівання при кімнатній температурі на 2 - 6 годин.

Приготуйте тісто. Просіяне борошно з'єднайте з цукром і сіллю. Додайте розтоплене вершкове масло і влийте опару. Ретельно вимішуйте тісто руками або крюком за допомогою міксера не менше 10 хвилин. Тісто має вийти гладким і дуже еластичним. Воно трохи прилипає до рук. Помістіть тісто в миску, змащену олією, затягніть її харчовою плівкою. Нехай воно піднімається при кімнатній температурі близько двох годин.

Присипте обробну дошку борошном. Викладіть на неї готове тісто і обімніть його. Поділіть тісто на три рівні частини. Сформуйте з них кулі, накрийте харчовою плівкою і дайте відлежатися 5 хвилин.

Розкачайте шматочки тіста качалкою або роздушіть їх руками в плоску корж товщиною 1 - 2 см. Один край пласта загніть на середину і надавіть долонею. З іншим краєм виконайте те ж саме. Тепер складіть вийшла корж навпіл. Затисніть шов і трохи пріплюсніте булку, щоб надати їй правильну форму.

Застеліть деко папером для випічки і покладіть на нього булочки швом вниз на досить великій відстані один від одного. Накрийте їх кухонним рушником і залиште підніматися на 40 - 50 хвилин. Тепер зробіть надріз, який і надає французької булочці її характерний вигляд. Проведіть ножем по виноградному паралельно столу. При запіканні булка розкриється і з'явиться гребінець.

Поставте на дно духовки посуд з водою. Помістіть деко в розігріту до 220 ° С духовку. Випікайте булки близько півгодини до появи золотистої скоринки. Готові французькі булочки остудіть на решітці.