ЯК спекти листкові язички :: Листкові язички з цукром

Листкові язички - популярна випічка, повітряна і хрустка, відмінно поєднується як з чаєм, так і з кавою. Листкове тісто можна купити в магазині, та й саме печиво майже завжди є у продажу, але домашня випічка завжди виграє в свіжості і смаку.

Вам знадобиться

2,5 склянки борошна;
1/3 ч. Л. солі;
400 г вершкового масла;
1/4 ч.л. лимонного соку;
3/4 склянки води;
1 яйце;
1/2 склянка цукру.
Для язичків з цукровою прошарком:
250 г борошна;
250 г цукру;
2 яйця;
1/2 склянки молока;
200 г вершкового масла;
ванільний цукор.

Інструкція

Змішайте борошно з сіллю, у воду додайте лимонний сік, яйце і розмішайте. Замісити з води і борошна круте тісто. Масло розм'якшите, поріжте на невеликі шматочки. Розкачайте тісто одним пластом, шириною близько півтора-двох сантиметрів, викладіть на нього шматочки масла, складіть пласт вдвічі, розкачайте до колишнього розміру, складіть ще раз і знову розкачайте. Повторюйте операцію ще не менше трьох разів (чим більше повторюється складання, тим більше шарів буде у вашому тесті).

Розкачайте тісто в останній раз до товщини один-півтора сантиметра, виріжте формою або склянкою з гострими краями кружечки. Насипте цукор в блюдце, умочуйте кружечки однією стороною в цукор, викладайте на робочу поверхню, присипану борошном. Потім пройдіться по ним качалкою, надаючи кружечками форму язичка.

Розігрійте духовку до 180оС, деко змочіть водою, викладіть на нього язички, поставте в духовку і випікайте близько двадцяти хвилин.

Приготуйте язички з цукровою прошарком: додайте у воду яйце, молоко, 100 грамів цукру. Замісити тісто з 250 грамів борошна і підготовленої рідини. Вершкове масло розтопіть в сотейнику і всипте решту цукру, тримайте суміш на слабкому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.

Зніміть олійно-цукрову суміш з вогню, трохи остудіть і додайте яйце, ретельно перемішайте до однорідності. Розкачайте тісто завтовшки один-півтора сантиметри, за допомогою пензлика нанесіть шар олійно-цукрової суміші на всю поверхню, складіть пласт навпіл і розкачайте до колишнього розміру. Повторіть операцію кілька разів.

Виріжте з тіста кружечки, надайте качалкою овальну форму, посипте ванільним цукром. Розігрійте духовку до 180оС, змочіть деко водою, викладіть язички і випікайте протягом двадцяти хвилин.