ЯК приготувати смачні рибні котлети :: як смачно приготувати смачно рибні котлети

Приготування котлет з риби, на перший погляд, здається дуже складним і трудомістким заняттям. Але насправді приготувати це рибна страва будинку можна просто і смачно. Існує безліч різних рецептів, нехитрих кулінарних прийомів, які допомагають домогтися апетитного результату.

Вам знадобиться

риба;
панірувальні сухарі;
біла булка;
манка;
масло вершкове;
масло рослинне;
цибуля ріпчаста;
сіль
спеції.

Інструкція

Для приготування котлет ви можете вибрати практично будь-яку рибу. Купіть готове рибне філе в магазині. Якщо ж у вас є не філе, а ціла риба, приготуйте з неї рибне філе. Для цього відріжте рибі голову, плавники і хвіст, почистіть її від луски, вийміть нутрощі. Уздовж спинки зробіть надріз і розділіть тушку навпіл. Видаліть хребет і кісточки, що залишилися в тушці. Видалення всіх кісточок дуже важливо, від цього залежить чи потраплять вони в фарш і в котлети відповідно.

Подрібніть приготоване рибне філе. Ви можете використовувати кухонний ніж і блендер, м'ясорубку з крупною решіткою. Щоб при смаженні котлети зберігали смак риби і не розвалювалися, не робіть шматочки занадто маленькими.

На відміну від фаршу з м'яса, фарш з риби виходить більш рідким. Щоб прибрати зайву рідину, відіжміть злегка фарш. Для тієї ж мети, при подрібненні філе ножем, додайте трохи панірувальних сухарів, а при подрібненні м'ясорубкою або блендером, додайте вимочену заздалегідь в молоці білу булку.

У фарш введіть всі інші інгредієнти, спеції та сіль. Для ніжності краще всього використовуйте замість борошна манну крупу. Для соковитості додайте очищений і дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Чим сухіше риба, тим більше необхідно лука. Дайте фаршу настоятися протягом півгодини.

Змоченими у воді руками сформуйте котлети. Для додання котлет при смаженні соковитості, кладіть в середину кожної котлетки маленький шматочок вершкового масла. Для панірування використовуйте або панірувальні сухарі, або манну крупу. Залиште котлети «Відпочити».

У сковороду налийте будь-яке рослинне масло і розігрійте її. Ще раз обваляйте в паніровці котлети, щоб отримати хрустку скоринку, і викладайте їх на сковороду.

Так як риба готується швидко, вважайте котлети готовими, як тільки вони підрум'яняться з обох сторін. Подавайте котлети на стіл з будь-яким гарніром - вони відмінно поєднуються як з рисом, так і з макаронами, картоплею і овочами.