? ЯК готувати на вогнищі :: Їжа

Відпочинок на природі користується великою популярністю: у вихідні і свята, якщо погода не підвела, ліси і береги водойм заповнюються натовпами людей, які тягнуть із собою сумки і рюкзаки з продуктами і напоями. Можна, звичайно, обійтися бутербродами і чаєм з термоса, але приготовлена на багатті їжа має особливий смак. І вже якщо ви відправилися в похід на кілька днів, без багаття і зовсім не обійтися.

Інструкція

Спочатку потрібно приготувати місце для вогнища. Спеціальною лопаткою зніміть дерен і відсуньте його в сторону. Запасіть дрова - сухі гілки живих дерев і сухостій. Якщо потрібно розвести багаття на сирій землі або на снігу, вниз укладіть кілька товстих гілок, на них - тонкі сухі гілки, суху кору дерев, соснові або ялинові голки. Підпаліть цю дрібницю, потім поступово підкладайте більш товсті дрова. Якщо вогонь весь час затухає, влаштуйте штучну вентиляцію: часто махайте над костерка шматком щільного матеріалу, щоб вітерець роздував вогонь. Коли вогнище розгориться, в нього можна буде підкидати більш сирі поліна - після того, як підсохнуть у вогні, вони теж займуться.

Для приготування супів і каш краще використовувати спеціальні казанки, які продаються в туристичних і мисливських магазинах. Щоб не руйнувалися корисні речовини і вітаміни, інгредієнти опускайте в киплячу воду, а при варінні знижуйте інтенсивність кипіння. Це зручно робити, міняючи висоту казанка над вогнем.

Ранок туриста починається з каші. Залежно від того, наскільки зголоднів народ, береться 80-100 г крупи (рис, гречка, пшоно) на людину, води в 2,5-3 рази більше. Промийте крупу, повісьте казанок з водою низько над вогнем. Коли вода закипить, посоліть її, засипте крупу і підійміть казанок вище, щоб каша тільки злегка булькала. Коли крупа звариться, додайте в кашу за бажанням тушонку або згущене молоко.

Одна з радощів походів - риболовля. Залежно від улову можна приготувати рибу різними способами. Велику рибу почистіть, видаліть нутрощі, відріжте голови, хвости і плавники. Обрізки великої риби і дрібну рибку покладіть в марлевий мішечок, опустіть в казанок з водою. Казанок поставте на вогонь. Коли вода закипить, додайте крупу (1,5-2 столові ложки на порцію), підійміть казанок вище і варіть 20 хв. Дістаньте марлю з риб'ячої дрібницею, відіжміть і викиньте. У киплячу воду опустіть нарізану на шматки велику рибу, порізану кубиками картоплю, цибулину і приправи (коріння, перець, лавровий лист). Варіть до готовності.

Якщо риби багато, її можна запекти у фользі - почистіть, натріть сіллю, загорніть у фольгу, закопайте в золу і засипте тліючим вугіллям.

Одне з улюблених усіма страв - шашлики. М'ясо для них потрібно замаринувати заздалегідь. В якості маринаду використовують сухе вино, лимонний сік, майонез, кефір або пиво, додаючи для аромату нарізану кільцями цибулю і спеції. Смажити шашлики потрібно над тліючим вугіллям, без полум'я і диму. М'ясо періодично сприскують маринадом, вином або просто водою, щоб воно не пересохло. На вугілля можна висипати кілька жмень великої кухонної солі, щоб не було кіптяви і язиків полум'я.

Якщо ви відправляєтеся в ліс, пройдіться навколо стоянки, пошукайте трави для чаю. Чудово підійдуть листя лісової суниці, шавлія, материнка, квіти липи. На сильному вогні закип'ятіть воду, зніміть казанок і засипте чайну заварку із зібраними травами. Можна обійтися і без заварки - лісовий чай буде смачний і ароматний, не кажучи вже про користь.