? ЯК приготувати тістечко картопля :: пироженое картопля як в магазині

«Картопля», Рідко хто не пробував тістечка з такою назвою. Ці ласощі можна знайти в будь-якому кондитерському магазині, воно може бути будь-якої форми, не дивлячись на назву, і виготовленим за різними рецептами. Якщо приготувати «Картоплю» будинку, тістечко вийде не гірше, а може навіть краще магазинного.

Вам знадобиться

Для десяти тістечок:
бісквіт - 1шт;
крем масляний - 300 г;
коньяк- 3 ст.л;
помадка.
Для бісквіта:
яйця - 4шт;
цукор - 6ст.л;
борошно - 4ст.л;
крохмаль картопляний - 1ст.л.
Для крему:
вершкове масло-150г;
цукор-3ст.л;
яйця-2шт.
Для помадки:
цукор-4ст.л;
вода-3ст.л;
оцет 3% - 0,5 ч.л.

Інструкція

Тістечко «Картопля».
Протріть бісквіт через тертку або проверніть на м'ясорубці. Отриману бісквітну крихту змішайте з кремом і коньяком, трохи крему залиште для прикраси тістечок. Сформуйте з маси десять однакових тістечок будь-якої форми (картопля, ялинова шишка, фігурки тварин), перекладіть їх на невеликий піднос або дошку і приберіть в холодильник на півгодини. Тістечко «Картопля»Можна оформити кремом або помадкою. Щоб глазурувати тістечко проткніть його посередині вилкою і опустіть в помадку, потім вийміть, потримайте над посудом, щоб стекли надлишки і викладайте на дошку. Глазуровані тістечка прикрасьте кремовими квіточками або хвилями. Можна просто обсипати тістечка цукровою пудрою, а зверху прикрасити кремом.

Бісквіт.
Яйця поставте на водяну баню, всипте в них цукор, збивайте без перерви до тих пір, поки суміш не нагріється до 40-50оС, зніміть яйця з водяної бані і, продовжуючи збивати, остудіть до 18-20 оС. В обсязі яйця повинні збільшитися в 2-3 рази. Всипте в них борошно і перемішайте до утворення однорідної маси. Отримане тісто влийте в підготовлену форму на 2/3 висоти, поставте бісквіт в духовку, прогріту до 200оС.Не чіпайте форму з бісквітом перші 15-20 хвилин випічки, інакше тісто осяде і бісквіт НЕ БУДЕ пишним. Готовий бісквіт охолоджують близько 30 хвилин, після чого вийміть з форми і витримуйте при кімнатній температурі 4 години.

Помадка.
Залийте цукор водою, доведіть до кипіння і Уваров таким чином, що взявши киплячий сироп і, опустивши його в холодну воду, з нього можна було б скачати пластичний м'який кульку. Далі додайте в сироп оцет, розмішайте, помістіть ємність з сиропом в холодну воду і збивайте до охолодження. Сироп повинен біліть і згорнутися в кристалічну помадку. Для глазурування помадку потрібно розім'яти і нагріти на водяній бані.

Крем.
Зігрійте масло до кімнатної температури. У каструлі збийте яйця з цукром, поставте суміш на водяну баню і збивайте до збільшення її обсягу в 2-3 рази. Зніміть каструлю з водяної бані, і продовжуйте збивати суміш, поки вона не охолоне до кімнатної температури. Вершкове масло збийте в окремому посуді дочиста, збиваючи, додайте в нього суміш з яєць і цукру. Збийте змішані компоненти в пишний крем.