? ЯК скласти карту вин :: Напої

Карта вин є не тільки обличчям бару, але і його прикрасою, предметом особливої гордості. Вона повинна бути складена зі знанням справи і зі смаком. При все це не варто забувати про почуття міри.

Вам знадобиться

- знання концепції бару, його тематики;
- список конкуруючих барів, їхні карти вин;
- список використовуються напоїв.

Інструкція

Розробіть концепцію бару, карту вин складайте, виходячи з неї. Постарайтеся «злитися» зі своїми майбутніми відвідувачами так, щоб без праці ви могли передбачити і представити їх побажання.

Ознайомтеся з виннимі картами запропонованими в конкуруючих закладах, чітко визначте їх переваги і недоліки. Постарайтеся уникати в своєму меню знайдених помилок.

Щоб майбутнім клієнтам було зручніше здійснювати пошук, об'єднайте напої в наступні групи: міцні напої, вина, слабоалкогольні напої, коктейлі та безалкогольні напої. Групи, що містять великий асортимент, розділіть на підгрупи - наприклад, вина Німеччини, вина Франції і т.д.

Додайте унікальне примітка щодо кожного пункту, вдамося до своєї фантазії і уяві - це привертає увагу гостей. Вкажіть перелік основних продуктів, що використовуються для приготування напою, його фортеця. У меню бару має значення не тільки назва страви, але і його зовнішній вигляд, оформлення.

Приділіть особливу увагу групі коктейлів та напоїв. Вона відображає атмосферу закладу. Зробіть поділ на групи базових напоїв, змішаних, міцних з класичними основами, міцних з сучасними компонентами, напоїв з екзотичними компонентами, ексклюзивних, коктейлів і безалкогольних напоїв. У меню бару важлива логіка - начините з французьких вин, потім перейдіть на аперитиви. До першої групи крім вермутів та класичних аперитивів віднесіть міцні спиртні напої, такі як джин, текілу, віскі, горілку, що збуджують апетит. Потім розташуйте діжестіви - коньяк, бренді, лікери. Якщо у вашому барі коктейлі складають основу попиту, то приділіть їм основне місце, а вина й інші напої помістіть в кінці. Вкажіть об'єм кожного напою і його вартість.

Вкажіть також способи оплати прийнятих у вас в барі, контактну інформацію для замовлення столів, систему штрафів, якщо така є.

Меню і карту вин обов'язково повинні підписати директор і головний бухгалтер закладу.