? ЯК подавати напої :: Сервірування

Урочистий стіл неможливо уявити без різних напоїв. Вибрати потрібні сполучення страв і напоїв, підібрати відповідний посудину, прикрасити його і правильно розлити напій - ціла наука.

Інструкція

Визначтеся з меню. До рибі, птиці, страв з морепродуктами, сиру і яєць подавайте біле вино, яке має бути охолодженим до 10 градусів, або коньяк. Червоне вино кімнатної температури близько 20 градусів запропонуйте до м'яса, страв з дичини і грибів. Горілка, віскі, гіркі настоянки добре поєднуються з жирними, гострими і солоними стравами. З десертами подайте лікери та ігристі вина, портвейн, солодку мадеру. Шампанське, охолоджене до 3 - 6 градусів, відмінно підійде до легких закусок, сирів, солодощів. Окремо покладіть на стіл харчовий лід з щипцями для льоду.

З безалкогольних напоїв вибирайте лимонний або морквяний соки до рибних страв, томатний, гранатовий, виноградний - до м'ясних, до десертів - газовані напої, компоти і солодкі соки.

Подайте спочатку застілля охолоджені напої, а потім більш теплі. Починайте застілля з ординарних вин, після них запропонуйте марочні, а в кінці торжества - колекційні. В кінці трапези запропонуєте гостям чорна кава з чаркою коньяку або лікеру. До коньяку наріжте тонкими скибочками лимон з цукровою пудрою. З чаєм подайте лікери, мед.

Розливайте вино таким чином, щоб ваш вказівний палець лежав на шийці, а інші пальці були на рівні етикетки. Повертайте пляшку, щоб краплі не потрапили на скатертину. Не нахиляти посудину з вином різко вниз, щоб не розбовтати можливий осад. Горлечко пляшки не повинно впиратися в край чарки. Чарка при цьому повинна стояти на столі. Наливаючи пиво, тримайте келих всією рукою, нахиливши його до пляшки. Розливаючи шампанське, фужер візьміть у руки.

Прикрасьте келихи з коктейлями парасольками, шматочками фруктів, на стінки келиха помістіть колечко лимона, ківі або апельсина. Або натріть край келиха зовні шматочком лимона, а потім умочіть його в цукрову пудру - вийде ефект «інею». Трубочку можна відразу опустити в стакан. Здивуйте гостей кольоровим льодом, отриманим заморожуванням фруктових або ягідних соків.

Подавайте каву в кавнику, з якого кожен наливає собі напій, або окремо в чашках на блюдцях з кавовою ложечкою. Молоко або вершки поставте на стіл в молочарі, а на розетки розкладіть цукор. При подачі кави гляссе окремо запропонуйте десертну ложку і соломинку. Подавайте чай в чашці з блюдцем, на яке ручкою вліво покладіть чайну ложку, або подайте у двох чайниках - заварювальному і в доливной з окропом. Можна також подати чай в самоварі.