? ЯК скласти дієту при панкреатиті :: як скласти правильне харчування

Панкреатит - захворювання підшлункової залози, при якому порушується її здатність виділяти ферменти, призначені для переробки їжі. Дієтичне меню має бути максимально щадним, спрямованим на забезпечення спокою підшлункової залози і відновлення її функцій. Основу харчування хворого панкреатитом становить лікувальна дієта №5, застосовувана в лікарнях і санаторіях.

Інструкція

Починайте дієтичне харчування з 3-4 дня після першого приступа панкреатиту або після загострення хронічного. У перші 2 дні від їжі потрібно відмовитися. Голодування - єдиний спосіб призупинити болючий процес у підшлунковій залозі. У невеликій кількості можна пити натуральну мінеральну воду «Єсентуки № 4» і «Боржомі». Будьте уважні при її покупці. Купуйте мінералку тільки в аптеках.

Виходьте з голодування поступово. З 4 по 7 день їжте слизові супи з розварених круп (рисової, манної, перлової вівсяної), рідкі і протерті каші (гречана, вівсяна, рисова), киселі з некислих ягід. З м'яса і риби готуйте суфле, відварів і протерши з невеликою кількістю теплої води. На гарнір - рідке картопляне пюре без масла, молока і яєць. Пийте кефір і кисле невисокої жирності, відвар шипшини і неміцний солодкий чай.

Дотримуйтесь правил притовлення дієтичних страв. При панкреатиті їжа повинна бути зварена, погашена, приготовлена на пару і ретельно подрібнена, протерта до стану однорідного пюре. Денний раціон розділіть на 5-6 приемов через рівні проміжки часу. Порції робіть невеликими. Їжа повинна встигати перетравлюватися. Слідкуйте за температурою страв, занадто гаряча або холодна їжа шкідлива для підшлункової залози.

Повністю виключіть з раціону смажену, жирну, копчену, солону, мариновану, консервовану їжу. Забудьте про алкоголь, гострих приправах, здоби, наваристих супах, кислих соках і фруктах, грибах, морозиві, визначених овочах (капуста, редька, редиска) і зелені.

Розширюйте раціон поетапно, починаючи з восьмого дня. Додайте омлет з білків, пюре з відварених овочів (морква, буряк, кабачки), парові котлети, биточки, фрикадельки з нежирних сортів м'яса і птиці без цибулі та спецій. Рибу (лящ, щука, судак, тріска, сазан, навага і т.д.) відварюйте або готуйте на пару. З пшеничного хліба робіть сухарі, підсушивши його в духовці без масла. У день можете з'їсти не більше 50 г таких сухарів. Молоко використовуйте тільки в складі парових пудингів з круп і сиру. Сир їжте тільки негострий. На десерт запікайте яблука і груші без цукру. Приправити їх можете напівсолодке фруктово-ягідної підливою.

Дотримуйтесь дієту протягом 2-4 місяців. Щоб уникнути загострення панкреатиту, надалі придерживать перерахованих обмежень і зберігайте дробовий режим харчування.