? ЯК зберігати шоколад :: Продукти харчування

Шоколад - приголомшливе ласощі, улюблена солодкість дітей і дорослих. Існує величезна кількість різноманітних видів і сортів цього продукту, кожен з яких гарний по-своєму. Якщо ви є справжнім поціновувачем шоколаду, вам необхідно дотримуватися ряду умов, щоб зберегти його корисні властивості і неповторний смак.

Інструкція

Незалежно від того, що ви збираєтеся зберігати - шоколадну плитку, батончик або цукерки - оптимальним місцем буде темна суха прохолодна кімната з температурним режимом не більше 20 градусів. Ідеальний варіант - комора, темна шафа в прохолодній кімнаті. Справа в тому, що шоколад не можна тримати в дуже теплому місці, так як він починає плавитися, втрачаючи форму, ставати прогірклим і неприємним на смак. Також не рекомендується зберігати шоколад на холоді (особливо в холодильнику). Низькі температури призведуть до появи на поверхні продукту неприємного білого нальоту, який хоч і абсолютно нешкідливий, але може зіпсувати зовнішній вигляд шоколаду.

Крім цього, тримати шоколад необхідно в щільно закритій упаковці, оскільки він легко вбирає в себе запахи. Не зберігайте шоколадні цукерки та плитки поблизу продуктів, що мають різкий специфічний аромат, інакше їх первинний смак какао і ванілі просто зникне. Не піддавайте вироби з шоколаду впливу сонячного світла, так як він швидко почне танути, а какао-масло, що входить до його складу, змінить свій смак і стане неприємно гірчити.

Іншим серйозним ворогом шоколаду є висока вологість повітря. Під впливом зайвої вогкості цукор, що міститься в продукті, почне кристалізуватися і виходити на поверхню у вигляді білих плям. Найбільш комфортний показник вологості повітря для шоколаду - не більше 75 відсотків.

Термін зберігання шоколаду відносно невеликий, він варіюється від шести до дванадцяти місяців залежно від кількості какао-масла (воно служить прекрасним природним консервантом) і жирів, великий вміст яких зменшує терміни придатності продукту. Для збільшення терміну придатності шоколадної продукції багато виробників додають до її складу консерванти, такі як сорбінова кислота.