? ЯК приготувати рибу в солі :: соляної панцир замість фольги :: Їжа

Одним із способів приготування риби є запікання її в солі. У цьому випадку риба зберігає всі свої смакові якості і корисні властивості і є прекрасним дієтичним блюдом, так як готується з додаванням малої кількості рослинної або оливкової олії.

Вам знадобиться

сьомга або горбуша (або інші види лососевих риб) - 1-1,3кг;
сіль - 1,5кг;
оливкова олія - 2 ст.л;
чорний мелений перець;
сік лимона;
трави (кріп
петрушка
базилік
майоран
шавлія або розмарин) - за смаком;
пергамент
фольга або папір для запікання.

Інструкція

Разморозьте рибу, акуратно випатрати її. Луску чистити не треба. Промийте рибу під холодною проточною водою. Приберіть зайву вологу з риби, промокнув її паперовим або простим рушником всередині і снаружі.Разогрейте духовку до 220 градусів.

Рибу з обох боків і всередині змастіть оливковою олією, збризніть лимонним соком і присипте чорним меленим перцем. Черевце начините травами (можете використовувати сухі). Можете покласти в черевце кілька скибочок лимона.

На деко покладіть шматок пергаменту, бажано за розмірами самого протівня.На пергамент висипте сіль шаром завтовшки 1-1,5 см, надаючи йому овальну форму. За розмірами овал повинен бути трохи більше розміру самої риби. Зверху на сіль покладіть рибу.

Сіль, що залишилася збризніть водою і викладіть зверху на рибу, акуратно придавлюючи соляної шар руками, щоб він не розсипався і щоб вся риба була рівномірно покрита соляним панцірем.Рибу запікайте в духовці близько 30-40 хвилин в залежності від ваги риби.

Вийміть рибу з духовки. Молоточком для відбивання м'яса або рукояткою ножа акуратно розбийте соляну корочку. Можете накрити рибу рушником, щоб шматки солі НЕ розлетілися в сторони.Рибу акуратно за допомогою лопатки перенесіть на дошку або плоске блюдо, обережно смахніте зайву сіль.

У риби відокремити голову, зняти шкірку і вийняти всі кістки. Порізати на порційні кусочкі.Подавайте з відвареною картоплею, картопляним пюре, рисом, відвареними, тушкованими або свіжими овочами.