ЯК заварювати каву в зернах :: Як правильно заварювати каву

Своїй назві цей чудовий напій зобов'язаний ефіопської провінції Каффа. Саме звідти став поширюватися кави по всьому світу. До Росії цей напій, як і багато іншого, привіз цар Петро I з Відня, де вже наприкінці XVII століття було відкрито безліч кавиен.Істінние цінителі кави придумували різні способи його приготування. Але всі вони сходилися в одному думці - для того, щоб кави віддавав всі свої чудові смакові якості, його зерна краще обсмажувати і молоти безпосередньо перед приготуванням.

Вам знадобиться

- кава в зернах;
- цукор;
- вода;
- кавомолка;
- турка.

Інструкція

Виберете зерна кави для помелу і приготування напою в домашніх умовах.
За ступеня обсмаження розрізняють кави слабкою обсмаження, або скандінавской- середньої - венской- темною - французької і самої темної - італійської обжарки. Доцільно вибрати зерна скандинавського обсмаження. Тоді ви зможете обсмажити зерна в домашніх умовах до необхідного ступеня, відповідно до обраного рецептом.
Для отримання будь-якого ступеня обсмаження готуйте кавийние зерна на сковороді, завжди тільки при самому слабкому нагріванні. Ступінь обсмажування при цьому буде залежати від тривалості процесу. Так, для середнього обсмаження тримайте зерна на гарячій сковороді 5 хвилин. Для темної - від 7 до 12 хвилин. При цьому постійно помішуйте кавийние зерна. Дайте просмаженим зернам охолонути на сковороді.

Далі змеліть зерна в кавиМолка. За допомогою звичайної електричної кавиМолка в побуті можна отримати кави дрібного, середнього і крупного помелу. У промислових умовах отримують ще й кави надтонкого помелу, який виглядає як пудра.
Для отримання кави дрібного помелу підходять зерна самої темного обсмаження. Вони більш крихкі, ніж інші.
З кави дрібного помелу варять кави по-турецьки. Для приготування напою за цим рецептом візьміть 1-2 чайні ложки дрібно-меленого кави самої темного обсмаження на 100 мл гарячої води. Насипте порошок в турку (її ще називають джезва), додайте 1 чайну ложку цукру, залийте гарячою водою і поставте турку на слабкий вогонь. Після того, як кавийная піна підніметься, знімайте з вогню. Дайте піні злегка осісти. Повторіть процес 2 рази. Після чого кавийная гуща повинна осісти і можна розливати отриманий напій в чашки.

З кави середньої і темного обсмаження рекомендується готувати порошок відповідно великого і середнього помелу.
Такий кави як не можна краще підходить для приготування в побутових електричних кавиваріння і в кавийніках.
При заварюванні в кавийніке обдайте його гарячою водою. Насипте кави з розрахунку 1-2 ч.л. на 100 мл води. Залийте окропом і дайте настоятися протягом 5-10 хвилин. Після чого розлийте в підігріті кавийние чашки.