ЯК приготувати парові котлети без пароварки :: приготування котлет на пару без пароварки

Рубане м'ясо на пару, або парові котлетки, - це прекрасний вихід для тих, кому наказано підвищувати вміст гемоглобіну в крові, а біфштекс з кров'ю вони не переносять. Справа в тому, що готуються парові котлетки не більше 15 хвилин, зберігаючи необхідні амінокислоти. Парові котлети хороші також для маленьких дітей, так як їх не треба розжовувати. П'ятнадцять хвилин пара можна організувати і без пароварки.

Вам знадобиться

Для парових котлет з яловичини:
широка сковорідка з кришкою;
тарілка
що входить в сковорідку
або металева вставка з дірочками для приготування на пару;
500 г яловичого фаршу;
1/4 батона білого хліба;
1 куряче яйце;
1 цибулина;
сіль
чорний мелений перець.
Для курячих котлет на пару:
100 г курячого філе;
20 г білого хліба;
1,5 ст. л. молока;
1/2 цибулини;
сіль.

Інструкція

Парові котлети з яловичини

Зріжте скориночку з хліба, накришить його і замочіть в теплій кип'яченій воді або молоці. Почистіть і подрібніть цибулю, прокрутивши на м'ясорубці. Викладіть фарш в миску, додайте яйце, цибулю і злегка віджатий хліб.

Перемішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і ще раз ретельно перемішайте. Сформуйте маленькі круглі котлетки.

Налийте в широку і досить глибоку сковорідку трохи води. Рівень води не повинен перевищувати висоту тарілки або металевої вставки з дірочками. Доведіть воду до кипіння, викладіть на тарілку або на вставку котлетки не надто щільно, враховуючи, що буде виділятися сік і йому повинно вистачити місця на тарілці.

Поставте тарілку з котлетками в киплячу воду, закрийте кришкою сковорідку, зменшіть вогонь і пропарюють протягом п'ятнадцяти хвилин. Якщо у вас є металева вставка, поставте в киплячу воду спочатку тарілку, в яку буде стікати сік, а на неї - вставку з котлетками. Через п'ятнадцять хвилин заберіть сковорідку з вогню, витягніть вставку, почекайте, поки охолоне сковорідка і витягніть тарілку з м'ясним соком. Подавайте котлетки свіжоприготовленими, соком можна полити гарнір.

Курячі котлети на пару

Замочіть в молоці білий хліб і злегка відіжміть. Подрібніть в м'ясорубці філе курки, цибулю і замочений хліб, потім пропустіть фарш через м'ясорубку ще раз. Додайте сіль, залишки молока і добре перемішайте. Змочіть руки холодною водою і сформуйте котлетки, викладіть їх на тарілку або на вставку, залишаючи досить порожнього місця між ними.

Поставте на вогонь сковорідку з невеликою кількістю води, доведіть до кипіння, поставте в неї тарілку або вставку з котлетками, закрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте п'ятнадцять хвилин. Ріпчасту цибулю, який не завжди люблять діти, можна замінити тертим мускатним горіхом або сухим базиліком.