ЯК варити холодець :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Холодець - смачне і корисне блюдо. Колаген, що входить до його складу, благотворно впливає на суглоби, шкіру, волосся, нігті. Приготувати його можна з одного виду м'яса або з декількох. Зваріть холодець в каструлі або в скороварці - він вийде однаково апетитним.

Вам знадобиться

Холодець з телятини і курки:
1 теляча голяшка;
1 курка;
1 цибулина;
1 морква;
сіль;
вода;
часник.
Холодець в скороварці:
1 свиняча ніжка;
1 свиняча гомілка;
0,5 кг яловичини;
1 морква;
1 цибулина;
4 л води;
1 столова ложка солі;
3 лаврових листа;
4 зубчики часнику.

Інструкція

Холодець з телятини і куріци1 телячу голяшку і 1 курку добре промийте в проточній воді, покладіть у велику каструлю і налийте в неї 4 літри води.

Поставте каструлю, накриту кришкою, на сильний вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Потім вогонь зменшите. Ложкою зніміть всю піну з поверхні бульйону. Продовжуйте варити холодець на повільному вогні приблизно 3,5 години.

Очистіть, помийте і покладіть в каструлю 1 цибулину і 1 морква за 1 годину до закінчення варіння холодцю. За 20 хвилин до готовності м'яса посоліть бульйон.

Викладіть м'ясо з кістками у велику миску і остудіть його. Відокремте м'ясо від кісток. Подрібніть його за допомогою спеціальної січки. Можна зробити це двома гострими ножами, здійснюючи хрестоподібні руху.

Очистіть кілька зубчиків часнику. Наріжте його тонкими пластинками. Відварену моркву наріжте скибочками.

Покладіть на дно глибоких тарілок пластинки часнику і скибочки моркви. Додайте зелень петрушки. Зверху акуратно розкладіть м'ясо і залийте його бульйоном. Остудіть холодець при кімнатній температурі і поставте в холодильник для застигання.

Холодець в скороваркеПоложіте в скороварку 1 свинячу ніжку, 1 свинячу гомілку, 0,5 кг яловичини. Додайте туди 1 очищену моркву і цибулину, 1 столову ложку солі, 3 лаврових листки. Залийте продукти 4 літрами холодної води.

Варіть холодець в скороварці після закипання 1,5 години. Потім зніміть каструлю з вогню, тиск скиньте, вийміть м'ясо і остудіть його.

Відокремте м'ясо від кісток, подрібніть його руками або січкою. Покладіть в тарілки моркву і часник, нарізані скибочками, зелень петрушки і м'ясо.

Процідіть бульйон через дрібне сито, залийте ним м'ясо. Залиште холодець для охолодження в прохолодному місці, потім поставте в холодильник для остаточного застигання.

Подайте холодець на стіл з гарячою відвареної картоплею, аджикою, гірчицею, хреном.Пріятного апетиту!