ЯК приготувати рибник :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рибник - Традиційний російський закритий пиріг у вигляді човника. Дуже смачний, ароматний, він відмінно підійде і до святкового столу і до повсякденного. Можна це рибна страва використовувати і в пост.

Вам знадобиться

філе морського мови;
борошно;
вода;
сухі дріжджі;
сіль;
цукор;
яйце;
лимон;
мускатний горіх;
кмин;
кунжут;
перець;
свіжа зелень.

Інструкція

Візьміть 600 грамів філе морського мови, ретельно промити, обсушити рушником, розріжте на дві частини, кожній надавайте форму риби. Посипте за смаком сіллю, перцем, мускатним горіхом. Один лимон вимийте, розріжте поперек, видавіть сік на обидві частини рибного філе.

Замісіть тісто. Для цього 1 чайну ложку солі, 1 чайні ложки цукру і пакетик сухих дріжджів розведіть у склянці теплої води. Додайте невеликими порціями 450 грамів борошна і 4 столові ложки рослинної олії. Ретельно вимісити тісто. Воно повинно вийти м'яким, еластичним, що не прилипати до рук. Увімкніть духовку на температуру 200 градусів. Стіл або кухонну дошку посипте борошном. Розкачайте з тіста коржик розміром в одну довжину і два ширини рибного філе.

Викладіть одну частину філе на середину коржа. З боків тісто надріжте широкими смужками. Візьміть зелень-неколько гілочок петрушки, кінзи, кропу. Промити, обсушити і дрібно порубати. Насипте зелень на філе. І зверху покладіть другу частину риби.

Смужками тіста пропеленайте рибне філе, з'єднавши протилежні кінці і гарненько защипуючи їх зверху. У дірочки в боках теж додайте зелені. Посипте кунжутом і кмином. Поставте на полчан в тепле місце. Потім верх рибника змастіть збитим яйцем, обережно викладіть пиріг на змащене маслом деко.

Поставте в розігріту духовку. Випікайте до утворення рум'яної скоринки близько 45 хвилин. Щоб визначити готовність рибника, витягніть пиріг з духовки і злегка струсіть. Якщо риба всередині тіста рухається, значить, вона пропеклась і пиріг готовий. До столу рибник подавайте гарячим. Їжте за допомогою виделки і ножа, акуратно знімаючи верхню скоринку.