Недожаренное або навпаки пережарене м'ясо може зіпсувати смак страви, а заодно і настрій господині. Щоб уникнути таких неприємностей, потрібно вміти визначати готовність м'яса. Для цього зовсім не потрібно мати спеціальні термометри, як у шеф-кухарів найкращих ресторанів.
Інструкція
Одним з відомих методів визначення готовності м'яса є метод порівняння м'якої частини долоні і м'яса. Розслабте руку і розкрийте долоню. Визначте м'яку область між великим пальцем і серединою долоні (невеликий горбик) і натисніть на неї вказівним пальцем іншої руки. Таким буде сире м'ясо.
Стуліть кінчики великого і вказівного пальців. Таким буде м'ясо з кров'ю.
З'єднайте кінчики великого і безіменного пальців і натисніть на м'яку область. Таким буде м'ясо середнього ступеня прожарювання.
Поєднавши кінчик великого пальця і мізинця, ви визначите, яким на дотик має бути просмажене м'ясо.
Стуліть кінчики великого і вказівного пальців. Таким буде м'ясо з кров'ю.
З'єднайте кінчики великого і безіменного пальців і натисніть на м'яку область. Таким буде м'ясо середнього ступеня прожарювання.
Поєднавши кінчик великого пальця і мізинця, ви визначите, яким на дотик має бути просмажене м'ясо.
Визначити ступінь готовності м'яса можна по тому, скільки часу воно смажилося. Якщо ви будете смажити м'ясо по одній хвилині з кожної сторони, то це буде м'ясо з кров'ю, незважаючи на те, що зверху утворюється скориночка.
Якщо смажити шматок м'яса по дві хвилини з кожного боку, то вийде м'ясо з зовнішньої скоринкою і рожевими волокнами всередині.
При трихвилинному обсмажуванні виходить м'ясо середньої прожарювання.
Щоб отримати добре просмажене м'ясо, потрібно обсмажувати його по п'ять хвилин з кожного боку.
Такі параметри підходять для шматка товщиною близько 2 см. Якщо ви взяли більш товстий шматок м'яса, додайте на кожен сантиметр по одній хвилині. Наприклад, щоб приготувати повністю просмажене м'ясо шириною 3 см, його потрібно смажити не по п'ять, а по шість хвилин з кожного боку.
Якщо смажити шматок м'яса по дві хвилини з кожного боку, то вийде м'ясо з зовнішньої скоринкою і рожевими волокнами всередині.
При трихвилинному обсмажуванні виходить м'ясо середньої прожарювання.
Щоб отримати добре просмажене м'ясо, потрібно обсмажувати його по п'ять хвилин з кожного боку.
Такі параметри підходять для шматка товщиною близько 2 см. Якщо ви взяли більш товстий шматок м'яса, додайте на кожен сантиметр по одній хвилині. Наприклад, щоб приготувати повністю просмажене м'ясо шириною 3 см, його потрібно смажити не по п'ять, а по шість хвилин з кожного боку.
Визначити готовність м'яса можна і за кольором виділяється соку. Проткніть шматок м'яса виделкою або гострим ножем. Якщо виділяється сік каламутний або з кров'ю - м'ясо ще сире. Якщо сік прозорий - м'ясо добре присмажився. Чи не пробивайте м'ясо часто, інакше воно втратить всі соки, що погано позначиться на його смакових якостях.
Як дивитися фільми на КПК
Як пофарбувати трикотаж
Як зібрати душовою бокс
Як зробити вбудовану ліжко
Як приготувати запечене м'ясо
Як позбутися від лущення шкіри голови
Як вибрати електронний перекладач
Як побудувати будинок на болоті
Як намалювати малюнок на одязі