ЯК приготувати узбецькі коржики :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Узбецькі перепічки знамениті своїм особливим ароматом, високою калорійністю і трудомісткістю приготування. Ця страва узбецької кухні повинно випікатися в спеціальній печі, званої Тандирі.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
1 кілограм борошна;
30 грам свіжих дріжджів;
вода;
сіль.
Для другого рецепта:
1 кілограм борошна;
30 грам свіжих дріжджів;
вода;
сіль;
набір трав.

Інструкція

Для того щоб приготувати прості домашні коржики, візьміть миску і розчиніть 30 грам свіжих дріжджів у двох склянках солоної теплої води. Поступово додайте до дріжджів 500 грам борошна. Вимісити тісто і додайте ще 500 грам борошна, розбавляючи водою таким чином, щоб вийшло не дуже круте тісто. Накрийте миску рушником і поставте тісто бродити в тепле місце. Процес бродіння може тривати протягом декількох годин. Готовність тіста буде досягнута тоді, коли його обсяг збільшиться в два рази і зовні з'являться бульбашки.

Викладіть тісто на обробну дошку і розріжте на шматки вагою близько 300 г. Надайте кожному шматку форму кулі і накрийте серветкою. З заготовки зробіть коржики, товщина яких посередині не перевищувала б 0,5 сантиметрів, а по краях - 2 сантиметри. У центрі коржів зробіть кілька проколів виделкою. Розжарюваного тандир протягом 15 хвилин. Покладіть коржі на рапіду, злегка змочіть солоною водою і поставте в піч. Як тільки коржі стануть рум'яними, вийміть їх з печі і охолодіть.

Для приготування коржів на трав'яному настої замісіть таке ж тісто, як у попередньому рецепті, тільки замість води використовуйте трав'яний настій. Для його приготування візьміть по одній частині пагонів м'яти, грициків, лободи, кульбаби, кінського щавлю, шпинату, портулаку, зелені часнику і цибулі. Пропустіть всі інгредієнти через м'ясорубку і залийте получавшийся фарш одним літром теплої води, настій процідіть і на його основі замісіть тісто. Як тільки тісто підніметься, розріжте його на шматки вагою близько 300 грам. Скачайте з них кулі, накрийте їх серветкою і дайте настоятися 15 хвилин. Зробіть з заготовок коржі товщиною в 1,5 сантиметра, наколи по всій поверхні виделкою і випікайте в тандирі, як зазначено в попередньому рецепті.