? ЯК готувати суп із сочевиці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сочевиця відома людям дуже давно. Також давно відомі її корисні, лікувальні властивості. У сочевиці знаходяться ті вітаміни, які необхідні людині у великих кількостях - це вітаміни РР, Е, А, групи В і бета-каротин.

Вам знадобиться

рослинна олія - 4 ст.л;
ріпчаста цибуля - 3 шт;
часник - 7 зубчиків;
стебло селери - 2 шт;
каррі - 1 ст.л;
помідори - 300 г;
сочевиця зелена - 200 г;
болгарський перець - 2 шт;
баклажан (середнього розміру) - 2 шт;
пастернак - 250 г;
морква - 250 г;
лук порей - 1 шт;
селера кореневої - 250 г;
петрушка;
лавровий лист
перець горошком.

Інструкція

Приготуйте овочевий бульйон. Очистіть пастернак, обмийте і наріжте його півкільцями товщиною в 1 см. Кореневий селера ретельно почистіть, видаляючи місця, де шкірка вростає вглиб кореня. Наріжте його також досить крупно. Очистіть моркву, обмийте під проточною водою і розріжте кожну приблизно на 4-5 частин. Дві головки ріпчастої цибулі очистіть від шкірки і розрізати навпіл. Ретельно промийте зелену частину цибулі-порей, розріжте на дві частини. Всі підготовлені овочі помістіть в каструлю і залийте 1,5 л води. Коли вода закипить, зробіть під каструлею маленький вогонь і залиште бульйон далі варитися без кришки. Знімайте час від часу з'являється пінку. Через півгодини після закипання бульйону додайте в нього не нарізану петрушку, 5 зубчиків очищеного часнику, перець горошком і лавровий лист. Ще через 20 хвилин вийміть всі овочі - їх можна викинути, весь смак і користь вони віддали бульйону. Процідіть готовий бульйон.

Приготуйте піджарку. Налийте масло в сковорідку. Очистіть залишився лук і часник. Стебла селери промийте під проточною водою. Цибулю і селеру дрібно наріжте, часник пропустіть через прес для часнику. Викладіть це все в розігріту олію і обсмажуйте протягом 5 хвилин, перемішуючи. Обсмажуйте ще хвилину після додавання каррі.

Очистіть від шкірки баклажани і наріжте кубиками. З помідор зніміть шкірку. Для цього обдайте їх спочатку окропом, а потім помістіть в холодну воду. М'якоть помідор наріжте дрібно.

Проціджений бульйон поставте на середній вогонь. Промийте ретельно сочевицю і висипте в бульйон. Також в каструлю викладіть піджарку, нарзанні баклажани і помідори. Накрийте каструлю кришкою і варіть протягом 20 хвилин.

Розлийте суп по тарілках. Наріжте болгарський перець і насипте у вже готове блюдо.